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第88章（第1页）

只看到哗哗的两勺子浇下去，鱼肉基本就定型了，挂汁里因为有鸡蛋，立马膨胀了许多，整条鱼基本已经胖了一倍。

整个的鱼肉像是松树的毛炸起来一样。

&ldo;好，定好型了之后就可以把它放到油锅中炸。

炸到金黄色的时候才捞出来。

&rdo;

&ldo;好了，清蒸鱼这边把鱼盘里的汤水先收集起来，这东西可是有用的，等下还就靠着这个调汁水呢，&rdo;在松鼠鱼在油锅中炸的时候，白教习又取开了蒸锅的盖子。

她一边把鱼盘里的水倒进小碗一边说。

&ldo;倒完了之后再放上一点儿酱油继续蒸一会儿就可以出锅了。

&rdo;

&ldo;教习，不需要再放盐了嘛？&rdo;陆小溪在这时开口问道。

&ldo;恩，这个要看你的鱼的腌渍程度，刚才腌鱼的时候我已经放足了盐，所以现在可以不放，一面太咸。

大家要记住，虽然盐巴可以调味，给食物增添香味可是也不要太多。

所以这个量还得靠大家自己掌握。

毕竟每条鱼的大小都不一样，盐巴的用量也不一样。

&rdo;

白教习一边回答陆小溪一边把蒸鱼锅再次打开，与此同时关掉了炸鱼锅中的火。

此时松鼠鱼已经炸到了金黄的状态，整条鱼就和松鼠一样，胖乎乎的。

白教习把炸好的鱼放到一边儿的盘子里，又把炸鱼的油取出倒在一边儿，锅中只留下了少许的底油。

&ldo;好，现在我们来调汁汁。

现在是清蒸鱼的汁水。

&rdo;

白教习取了一些酱油和醋倒在了之前留在小碗的蒸鱼汤水，锅内放入这个汁水之后等到汁水烧开，白教习马上投入进了一些蒜末一些盐巴还有一些水淀粉。

&ldo;在这一步也可以加入自己喜欢的其他食材，比如青豆，比如火腿丁，但是有一点必须要切到很小的丁。

好，现在好了。

只需要把这汁水稍微放到蒸鱼的身上就可以了。

&rdo;

&ldo;第二个是松鼠鱼的汁。

因为我们已经做了鸡蛋液挂浆，所以这回的汁水不需要太稠但是也不能太清。

&rdo;

白教习收边上摆放着的主要由红醋还有白糖。

林雪音心里万分的赔付，在这个不知道番茄酱怎么做的年代，厨师想要做这种汁水只能靠着对白糖红醋的比例把握来调和着锅内汤水的稠度和色泽。

&ldo;现在有最关键的一步骤，大家要记住了啊。

这个汁水可以放一些明油，这样一来，颜色更加的鲜亮好看。

好，出锅咯。

&rdo;白教习把熬好的汁水均匀的淋在鱼身上。

金黄色的鱼，暗红色的汁水，还有两边摆着的胡萝卜和红萝卜雕出来的小花还有两缕香菜叶。