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第3章（第2页）

当汤汁收到已经浓稠时，加入盐、胡椒、砂糖调味。

秘诀

※炖煮时必须用汤勺不停搅动锅底，而且要将材料全部搅拌均匀。

※如果没有史特拉斯堡香肠的话，用超市里卖的原味维也纳香肠也会十分美味。

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6。

　《挪威的森林》

在大学附近的餐厅，与「绿子」初次邂逅时所吃的午餐‐‐〖蘑菇煎蛋卷〗

&ldo;距离大学步行约十分钟的地方有一家小餐馆。

虽然价格比一般学生消费的餐厅贵一些，但是里面有&lso;相当好吃的煎蛋卷&rso;。

我正吃着煎蛋卷时，和朋友一道进来的小林绿子跟我打招呼。

&lso;你是渡边吧？&rso;我不太记得见过她。

绿子在对面坐下来，隔着太阳眼睛注视着我，然后将视线移向盘子。

&lso;那个看起来好象很好吃。

&rso;故事尚未开始。

&rdo;

用一只平底锅，将成本仅80日元的鸡蛋变成800元的一道菜，这就是专家的本事。

据说，这句话是东京浅糙（日本著名旅游胜地）某家老字号西餐厅主厨，对每一个新人所说的第一句话。

做这道菜并不容易，所以好象有专门做煎蛋卷的平底锅卖。

〖蘑菇煎蛋卷〗　　　　　　　难易度：★★★

材料（1人份）

鸡蛋……2个

牛奶……3大匙

盐、胡椒……少许

蘑菇……5～6个

奶油……3大匙

做法

1准备原料

切掉蘑菇根部，竖切成2～3毫米的薄片。

将1大匙奶油放到平底锅中加热，使之融化，然后把蘑菇下锅翻炒，再加入盐、胡椒调味。

2打鸡蛋

将鸡蛋打到碗中，用筷子充分搅拌蛋青和蛋黄。

加入牛奶、盐、胡椒，再把上面炒好的蘑菇加进去，然后搅拌均匀。

3用平底锅煎鸡蛋

将平底锅加热，放入2大匙奶油，使之融化。

待奶油融化一半时，倒入上面搅拌好的蛋汁，继续大火加热，并用筷子大致搅拌一下，等到呈半熟状态时，将蛋饼向前移动，并用锅边整形，最后将蛋饼翻转至另一面。

秘诀

※分量多的话，做起来会比较困难，所以可以从1人份开始尝试着去做。

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