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第90章(第1页)

许秧试着做买了两斤肥瘦适宜的腿肉,去皮后,切成块放进机器里分布绞成肉馅。

脆肠要想吃起来有脆的口感,重点就在肉馅的调配上,而且还要通过特定的技巧搅上劲。

许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。

灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段,而后用针扎几个洞排气。

做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上,第二天,整串脆肠看着已经就有点皱缩了。

这时锅里烧热水,冒气泡时关小火,把脆肠放进去煮。

不能大火煮,否则香肠会爆开,就变成肉汤了。

熟透的脆肠会上浮,这时候捞出来挂着晾干。

冷却后的脆肠可以煎、烤,若是吃不完也可以冷冻保存。

许秧拿着烤箱,两种口味各烤了十根,整个烤架上摆得满满的。

“好香!”

许胜揉着眼睛走到烤箱旁边,透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。

经过烘烤,脆肠变成了暗红色,绷得紧紧的,似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。

肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣,润泽了肠衣,看着更让人有食欲了。

“叮”

一声,时间到了,许秧比把烤肠夹到盘子里,盯着看了又看。

她没有往肉馅里加红曲,颜色并不是漂亮的红色,用刀切烤肠的时候,可以感觉手下的那种阻力。

许秧夹了一片,外皮脆,内里肉汁充盈却不软烂,反而很有弹性,咀嚼间,似乎可以感觉到肉馅在口中弹跳的感觉。

许胜见许秧久久不说话,就伸手拿了一片,他不由瞪大了双眼,“太好吃了。”

“秧秧啊,你看过两天我就要回家了,要不做一些让我带回去吧。”

许胜见许秧看向自己,忙补充道,“需要什么东西我去买,打杂的活儿也交给我了。”

“胜哥车票买好了?”

许秧拿起盘子,让他远离许胜的手,看他吃了一根又一根,等会其他人就没得吃了。

“买好了。”

许胜抽了一张至今擦了擦手,上楼拿来账本,“今年的账我也算好了,你看看。”

没一天的支出和收入,许胜都记得清清楚楚的。

特别是搬到大学城的摊位,收入明显是在天元广场的五六倍。

许秧瞅了个大概,在后面看到最后的分成,自己大概可以拿一万左右。

“这么多吗?”

许秧有些诧异。

许胜点头,“是的,秧秧。

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