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第80章（第1页）

茶饼的外边一圈滚着杏仁和核桃碎，咬下去时很酥脆，但茶饼里面的口感却是绵软似糍粑，让人意外又惊喜。

没有人能抗拒绿茶的清香，蘸酱新鲜又果味十足，两者搭配在一起，如同咖啡和炼奶的搭配，淡淡的苦涩之后，是绵长又余味无穷的回甘。

五位评审刚刚吃过羊方藏鱼和胭脂鸭脯这两道肉食大菜，此时吃到这茶饼，只觉得口中的腥腻全都被这清爽的茶香一扫而光，整个人都焕然一新，仿若在这寒冷的冬末之时，第一次感受到了来自初春的气息。

“这里面的馅料是……？”

一位评审察觉到茶饼如此与众不同的秘密来自于馅，绿茶饼一般都是用芋泥做馅，但这里的馅料绝对不是芋泥的味道。

再一看馅料的颜色也是绿色，不过茶饼的外皮是宛若春天的新绿，馅则好比盛夏的艳绿，色泽更为厚重一些。

细细一品，这种淡淡的青草香气，竟让人联想到了青团。

青团是一种江南的特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙。

圆圆滚滚的青色团子，不甜不腻，让人一吃就会爱上。

身为苏州人，对青团绝对不陌生，评委们皆很诧异，她竟然突发奇想地用艾草汁拌糯米粉，用做青团外皮的方法来制作茶饼的馅儿？

从横切面来看，整个茶饼共有四层，两侧是浅绿色、用绿茶粉做的饼外皮，中间有一层深绿色的青团层，青团层的下面还有一层薄薄的米黄色、磨得极细的莲蓉层，为绿茶饼更添一层口感。

莲子，艾草，绿茶，杏仁、核桃皆是带些苦意的食材，如果不蘸酱，光吃这饼，绝对是绿色养生爱好者的最爱。

而果酱则是由柳丁、青橄榄、苹果柚肉、以及腌制后的柚子皮切成的细丁制成，鱼莜全程没有放过糖，只在果酱里放了些蜂蜜，果酱也是纯天然的，甜味不重，且带着可口的酸味，绝不会喧宾夺主地盖过茶饼的风头。

“没想到我们这位选手年纪轻轻，竟然对食材的味道有如此精细的把控力，”

一位最年长的白发评审放下筷子，微微笑着，毫不掩饰对鱼莜这位后辈的欣赏，

“这茶饼的味道重一分，则过于苦涩，少一分则寡淡。

相较于前一位选手，可可粉和胭脂鸭脯的相悖口感，她将青团和茶饼结合的创意，堪称是完美的案例，熬制的果酱也是滋味十足，无可挑剔。”

坐在他右手边的另一位评审也表示赞同：“这茶饼看着普通，味道真的出人意料……果然是长江后浪推前浪啊，有如此优秀的后生，也是我们烹饪界的幸事。”

面对前辈们的如此褒奖，鱼莜自觉有些担当不起，双颊羞涩地泛红，当下也只能用九十度的鞠躬来表达谢意。

三道菜皆点评完，到了投票环节，五位评审需在各自题板上写出认为更胜一筹的菜品名字。

写完之后，亮开题版，只有一位评审选择了羊方藏鱼，其他四位俱选择了鱼氏茶饼。