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第六十八章 蟹粥春卷（第1页）

“那么我宣布，第二轮比赛，正式开始！”

主持人话音未落，尹心早已推开了水箱捞出了两只如火炭般赤红的巨大螃蟹放在了案板上，两只螃蟹都肥硕无比，即使八条长腿都被绳子紧紧捆在身体旁，这一只螃蟹仍然有七寸余宽，相当于一个平板电脑的全长度，这火炭般的大螃蟹一亮相就吸引了全场的目光：

“帝王蟹？”

观众中不乏老饕，一眼就认出了这是产自白令海峡，最极品的一种帝王蟹，帝王蟹是一种巨型螃蟹，肉质鲜美紧实，是西方餐桌历来的珍馐，而近年来，伴随着华夏生活水平的逐步上升，帝王蟹也逐渐成为了中式餐饮中的一种常见材料，被越来越多的中式厨师所接受。

“上锅，速蒸！”

尹心和南风舞对视一眼，一人抄起一口大锅架在了灶台上，然后各拎起一只螃蟹放进了蒸锅。

尹心十分钟前已经在水箱里加入了少许的烈性伏特加，这一招也是从一开始的时候在尹亮身上学到的，所以这两只螃蟹虽然还没有完全醉死，但也已经瘫软无力，恐怕直到被完全蒸熟都不会有任何痛苦了吧。

伴随着淡蓝色天然气火焰的剧烈加热，两口蒸锅的泄气孔很快冒出了伴随着螃蟹香气的滚滚蒸汽，七八分钟后，螃蟹就被炽热的蒸汽完全蒸熟。

尹心掀开锅盖，取出蒸熟的螃蟹，然后迅速的拆掉蟹钳、蟹脚泡入冰水中，再抄起一把三角菜刀撬开蟹盖。

很幸运，这两只帝王蟹都是蟹黄丰硕的雌蟹，因此尹心也毫不浪费的将蟹黄取出，放在一旁留用。

“这是蟹黄吗？我能用来做春卷吗？蟹黄荠菜卷可是我的拿手绝活呢……”

南风舞指着蟹黄笑道。

“当然，春卷就拜托你了，舞儿！”

迅速的刮净螃蟹腔内的杂物，将少得可怜的蟹肉取出，尹心又开始拆解蟹钳蟹脚，五分钟后就把所有蟹肉一丝不剩的全部取出。

看着两只帝王蟹如此巨大，其实肉只有少得可怜的一堆。

没工夫惋惜，尹心迅速切料，与此同时粥也已经开锅，尹心将蟹肉、干贝、虾仁、高丽叶、松茸、香草末等依次投入粥内，再度猛火煮开后，尹心再次加入了神来之笔——也就是曾经在危急关头拯救了自己，打败了姬莹儿的那一招，在粥内加入烤酥的猪油！

“果然是这一招啊。

上次恐怕就这是一招在最后关头让尹心逆转了局势，所以击败了莹儿吧。

莹儿虽然喜欢烹饪，但是她不懂客人的心，不懂客人心的厨师，永远只能进不了真正的厨房，只能活在自己的世界中，呵呵，这也算是一种诅咒吧。”

姬文奇目不转睛的望着尹心喃喃道。

而尹天地此时此刻所有的目光都放在了尹亮的身上。

尹亮准备做的是胡辣汤和菜煎饼，这两样都是经典的北方心菜式，恐怕是看准了祖化天和姬文奇都是北方出身的厨师这一，大打感情牌。

可惜，尹亮没算准的是，两位虽然出身于北方，却是创业于南方，接触的客人多为南方人，所以口味可能早已发生了变化，而这，也是尹心为什么决定要做蟹粥和春卷的原因。

蟹粥属于南方吃，但尹心融入了雪味给的北方菜谱中关于猪油和鸡蛋的灵活用法。

春卷来自南方，而加入荠菜，用荤油猛炸的方式，却是北方春卷的独到之处。

这两道吃融合南北，聚合华夏，实在是尹心经过深思熟虑，下的一步险棋！

“尹心，尹亮那边的煎饼已经快摊好了，胡辣汤也快完工了，你的蟹粥还差多少？”

南风舞此时已经将春卷卷好，涂抹好蟹黄，等待尹心亲自油炸。

按照考试规定，帮厨不能直接帮助主厨上锅烹饪，因此南风舞也爱莫能助。