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两个人在随意在王府井逛了几圈,看时间差不多了,凡语带着林月儿直奔全聚德,当然了并不是王府井的全聚德,而是前门的全聚德,那可是全聚德的发源地。
当年的杨全仁就是靠着这个店铺打下了现在的全聚德,沪上也有,但是凡语不乐意去。
前门店这家的大厨和凡语也算是熟人了,还没有到店门口呢,凡语就给老伙计打了一个电话,这不刚到门口,老伙计谢峰已经站在那里笑眯眯的等待着自己,挺着大肚子,周围不少人都看着他,穿着厨师服有些显眼啊。
“谢老头!”
凡语走过去招了招手。
“弟妹今天也来了啊?”
谢峰抬眼看到了林月儿微微颔首。
“老爷子,今天叨扰了!”
林月儿到没有凡语那么随性,很是恭敬的喊道。
“看看,人就是不一样,哪像你个大粗人!”
谢峰很是享受的点了点头,然后瞪了凡语一眼。
我的锅!
凡语看着嘚瑟的谢峰恨不得一巴掌敲过去。
在谢峰的带领之下,给两个人找了一个位置,然后凡语和谢峰直接朝着后厨房走去,换了一身衣服的然后开始工作,将自己带来的包裹打开,不少厨师好奇的看过。
是一个大瓶子,瓶子里面装的是水。
迅速的将水放到了火上面加热。
交道凡语手中的鸭子,已经经过了很多道工序,宰,烫,褪毛,打气,掏膛,挂钩,烫皮,打糖,淡然了打糖这一步,凡语也特意的交代了谢峰用龙眼蜂蜜。
最后晾干,然后这才到了凡语的手中,凡语接过鸭子,看着表面金黄泛着蛋蛋光泽的鸭子,开始灌水,当然了这水也是凡语自己带过来那瓶水。
凡语的水可是自己进行调制的而出的水,熟练的从刀口出将开水灌下去,待到水大约八成左右,停止。
然后直接挂到烤炉之中直接翻动起来。
凡语继续做下一只,两只一起烤。
鸭进炉后,先烤鸭的右背侧,即刀口听一面,使热气无从刀口进入膛内,把水烤沸。
6至7分钟,当鸭皮呈桔黄色时,转向左背侧烤,也呈桔黄色时,再烤左体侧,并撩左裆;烤右体侧,并撩右裆;鸭背烤至橘黄色。
然后循环地烤,一直到全部上色成熟为止。
不断地额翻动着,凡语的脑门也是一头汗水,将近一个小时的时间,看着酱红色的鸭子,凡语的脸上露出了一丝笑容。
两只时间相差不大,凡语等另一只好了,直接用小车推向了自己的自己做的位置。
“老谢,怎么你自己烤?”
就在两个人走向位子的时候,一个中年男子穿着西装和谢峰打招呼。
“终于来了!”
林月儿有些无聊了。
凡语轻轻的将塞子一拔,顿时鸭子腹腔之中事先灌入的汤汁也已经流出来,香味顿时在四周扩散。
谢峰和那个中年男子同时用力的吸了吸鼻子,那种味道太好闻了,中年男陡然睁开了眼睛,极为兴奋的看着凡语手中的烤鸭急切的说道:“老谢,今天就找他那个样给我也来一只!”
“想的美!”
谢峰没有理会这个不请自来的家伙,而是看着凡语轻声的问道:“你这是用的荷叶做的水?”
他分明的闻到了其中淡淡的荷叶的香味。
“也对,我是采集的造成荷叶上面的露水,然后经过处理!”
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