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第一百零八章 于洋的误解(第1页)

河豚置于案板上,从头骨的下方下刀,这里是河豚的脊柱神经。

一刀下去,不但能快速的让河豚停止挣扎,还能放干净它体内的血液。

然后切去河豚的鱼唇和鱼鳍,这里都是毒素最为密集的地方,而且又没什么食用价值,所以要弃之不用。

接着在鱼背上横划一刀,再顺着刀口将整张河豚的鱼皮给剥下来。

这个时候,就能看出一把快刀的好处了。

李若男送给刘芒的这些刀,全是用乌兹钢锭打造而成,锋利无比。

能够轻松的随着刘芒的手势运动,为他省下了不少力气。

这个时候再从鱼头的两侧,切去河豚头部的两块脸颊肉,这里连带着鱼眼,是河豚最毒的地方之一。

最后从尾部轻割一刀,用手扣着下巴将河豚撕成两半,最后抓住鱼肚里的内脏轻轻扯落,整条河豚就处理好了。

费时一共8分钟,时间有点长,不过这是刘芒第一次按照《烹豚秘籍》上所记载的方法处理河豚,手还有点生。

如果换做一个一般的厨师,肯定还不知道该如何下手。

这个除了要刻苦训练刀功外,还需要厨师有着非凡的领悟力。

第二条速度就明显快多了,费时只用了5分钟。

第三条费时4分钟。

第四条费时3分钟。

……

很快,刘芒拿过来的7条河豚就处理完毕。

“咦?那个小伙子好快的速度!”

于洋往刘芒这边看了一眼,惊讶的说道。

他看到刘芒杀第一条河豚的时候,觉得这个小伙子肯定是第一次料理这种鱼。

但随着刘芒动作的加快,于洋越看越心惊,因为宰杀河豚可不是一件简单的事情。

一般来说,想学习这项技术,不但需要一定从厨的经验。

并且还要在师傅的带领下,要经过至少两年时间的观摩和练习。

因为河豚身上的有些部位是带毒的,在你的技术没有练到纯属无比的地步,谁又敢让你亲自上阵?让客人吃了中毒,那可就玩大发了。

所以在国外,特别是东瀛,想要宰杀河豚是需要执照的,并且要求更加严格。

“他不会是瞎搞吧?要吃出人命怎么办?那就乐子大了。”

于洋的徒弟说道。

“应该不会,能进入到半决赛的,可都是有真本事的人。

并且组委会准备的河豚是人工饲养的,鱼里面的毒性已经降到最低了。

除非是直接给评委们吃鱼眼、鱼籽和鱼肝这些,那才有可能中毒。

我看那个年轻人没那么傻吧。”

于洋分析道。

“嗯,有道理。”

于洋的徒弟点点头,再次往刘芒那边一看,马上惊得眼珠子都要掉出来了。

“师傅!

你看!

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