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第38章 薯片薯条番茄酱（第1页）

回到自己有些日子没有住过的房间，唐越觉得还有些想念，尤其是房间里那张又宽又大的竹床，躺他和唐心两个人都有很大剩余，翻来滚去的也完全不怕掉下来。

一夜好梦，第二天唐越就起的比较早，现在他早已经适应了这节奏缓慢的悠闲生活，没电没手机没电视的也没他想象的那么难捱，每天早睡早起的反而规律正常了不少。

唐心本来还在睡着，也被唐越强行捉起来穿衣服，唐心没睡够有些闹脾气，哼哼唧唧的趴在唐越身上没精神。

李婶一家也已经起床了，李婶正在厨房里熬粥，糙米绿豆粥，软软糯糯的已经快好了。

一叠咸菜，一碗清粥，也算是解决了一顿早饭，吃完饭后就开始准备做唐越所说的干菜了。

先是干洋芋皮，这东西做起来简单，就是工程浩大，要的人还不少。

刮皮的刮皮，切片的切片，然后把切好的片过水煮一下，煮到刚熟用手掐得动就行了，然后铺在席子上暴晒到干，就算是做好了，干燥的干洋芋皮能储存很久，今年的储存到来年都没问题。

于是树底下一溜的摆开几个大盆子，切的切，煮的煮，也算弄的很快。

接下来就是梅干菜了，梅干菜的样式其实很多，比较常见的就是雪里蕻大白菜和油菜，雪里蕻现在唐越还没看到，大白菜也不到季节，不过油菜还是不少的，用来做梅干菜正合适，最起码唐越自己的地里就有不少。

采摘下来的新鲜油菜择好，淘洗干净，切成略粗的丝状，然后在太阳下晒得焉掉，再撒上少量的盐巴揉搓一下，搓出菜汁，然后放在坛子里密封几天在拿出来晒干就好了。

后面的步骤要的时间比较长，唐越只能先把前面的几步做好，让李婶她们记下来，然后过几天密封好了，再拿出来晒干。

几个人忙了一中午，总算是把这些都做好了，连带的还有干豆角和干茄子，这些都是些应季的蔬菜，要想在这个时代保存时间长一点，也只能这样做了。

现在的土豆都是新鲜出土没多久的，又是很面的粉土豆，做干洋芋皮掏过去的水里面厚厚一层的淀粉，这些自然是不能浪费的，到时候晒干了用来勾芡炸东西都是超级棒。

既然有现成的土豆，又有好几个小孩子，唐越也没客气的又刮了几个土豆，准备给这些小孩子做一点西式的招牌小吃，比如薯片和薯条。

这些东西在天、朝的肯的基和麦的劳都是很受小孩子欢迎的东西，唐越虽然上辈子是个悲催的光棍，没老婆没孩子，不过因为在孤儿院长大的关系，对这些受儿童喜欢的地方有些执念，懂事之前，最想的就是能去里面吃一次在他当时看来贵的要死的薯条。

不过长大后反而就不怎么喜欢了，这些东西吃多了不健康不说还很腻，不过现在就做一次给他们吃应该没关系。

作为一个厨师，首先要练得就是刀工，唐越还记得他当时被师父训练的有多惨，切手指的次数更是不计其数，不过好在现在总算是练出来了，只要是他想要的形状，就没有切不出来的。

比如这薯片，最主要的要求就是刀工，必须要把每片都切的一样薄厚，才能炸出来是相同的口感。

三个土豆切成薄薄的片，三个土豆切成细长的条，这样油炸的东西很费油，要不是唐越想要做，大约李婶他们一辈子也不会这样做着吃。

洗净切好的土豆片和土豆条放在一边晾干水分，唐越就开始着手准备番茄酱。

新鲜的番茄没有添加任何色素，并且连农药残留都没有，酸甜原始的口感最开胃，开水把番茄烫一下，番茄已经长得足够成熟，开水一烫，外面的那层皮就自动裂开来，然后把那层皮剥掉，将番茄切成小小的丁，然后加点糖在锅里小火熬煮，直到番茄丁变成浓稠的番茄酱，酸酸甜甜的味道在房间里弥漫开来，翠生领着虎妞走进来，虎妞盯着锅里红艳艳的酱汁直流口水，唐越盛了一点起来吹凉，交到虎妞手上，虎妞高兴的抱住碗出去跟唐心瓜分去了。

番茄酱盛起来，锅涮洗干净，又开始放入油准备炸薯条和薯片，土豆片因为切得很薄，所以火一定要掌握好，如果温度太低，很容易炸糊，吸干水分的土豆片一下锅就刺啦的冒出很多细小的泡泡，然后慢慢变成金黄色浮在油上，等它的颜色再深一点，这薯片就可以出锅了，放在笊篱上沥沥油，唐越就叫翠生先把它端出去，让大家尝尝。