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第七十六章（第2页）

“：不错啊，牛叔，现在速度蛮快嘛！

等会你们给我搬两缸子到厨房间去，其他的放在储存间就好！”

看到搬下来的缸子密封口上的纸条用毛笔注明的“豆一”

字样，紫罗就知道是老坛了。

“：好咧！”

为了不耽搁紫罗，牛叔速度极快的小牧和小林把两个大缸子一人一个搬进了厨房间去。

紫罗让厨娘叫来山楂娘和翠花娘，让他们和其他几位厨娘一起剥了很多蒜瓣和生姜。

自己则把盐巴和糖，酱油什么的用碗装好备用。

把剥好的蒜瓣和生姜洗好切片下过炸出香味，再继续炸到金黄色泽后捞出不用，剩下蒜姜油继续加热加上几大勺子的豆瓣酱继续煸炒，豆瓣酱里面含有大量的盐分就没有再继续添加盐巴在里面。

最后加上糖，尝了尝味道正好，继续放进很多整颗花椒进去，等豆瓣酱煸炒到辣椒皮微卷的时候就去掉锅里的火，让油变冷。

锅子里的油很红，闻上去很香。

紫罗找来很多精致的小坛子，把制作加工好的红油给倒了进去，整整装了三只小坛子。

每个坛子的油不过半，等豆腐乳装进去后就刚好满。

紫罗找来特质的长筷子，把一个个裹着白菜叶子的腐乳块轻轻的放进了装着红油的坛子里。

装完腐乳把剩余的豆瓣酱料也一起分着装进三只坛子里，然后用蜡纸封号盖上坛盖。

让山楂娘搬到光线不强烈还很通风的地方放着。

现在是秋萝卜出产的时间，紫罗找来大量的工人往厂子里收萝卜，萝卜都是水分最充足的白萝卜。

每天都会回收很多，几乎三个村的妇女一大半现在都在厂子里面帮着清理制作这些萝卜。

这些萝卜全都堆放在院子里。

工人们都被分成了两班倒。

一半人上白班，一半人上晚班。

晚班的工人负责把萝卜切成条和块状。

条状的萝卜用来制作干货，块状的萝卜则被制成了酸萝卜。

萝卜这个物种可以说是四季中就有三季是主打菜色。

秋季里还有黄瓜和胡萝卜这些好东西，紫罗交代他们收萝卜的同时有人卖也就收了很多回来。

一遍做成了干货。

白班的人们把晚班切好的萝卜条这些全都用细细的竹条串起来挂在晒场里晾晒，为了防雨大家都用茅草在晒场里搭上了架子，铺上厚厚的茅草，这样就不用担心被雨淋湿了。

每个萝卜条之间的间隙大概有四厘米左右的空缝隙，一则放止粘住，二则放置生霉。

空气一旦潮湿这些东西就不容易干很快就会生霉，生了霉的干货是不能够食用的。

晚上的山风很大，挂一晚后第二天都会微干了，然后再转移到风小的地方继续晾晒就行了，整个晒场现在都满是萝卜黄瓜的味道还有辣椒味。

为了美观，紫罗让他们把胡萝卜处理成了螺旋样式后才挂着晾晒。

一个胡萝卜可以做出两个螺旋样一点都不会浪费掉。

老掉穿了皮的萝卜直接用来做成了酸萝卜。

这些酸萝卜可是冬天制作老鸭汤的绝佳好材料。