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88 第88章(第1页)

崔玉先把大骨汤熬上,然后就准备炸油了。

.l]说起来,清汤最是容易,直接用大骨汤涮菜就行。

但麻辣汤底,那种浓郁的香气儿跟回味无穷的麻辣劲儿,当真是把人吃的泪流满面汗流浃背都不忍放下筷子呢。

记得第一次做出麻辣锅底来,她可是差点没把自己给撑吐了。

涮毛肚,涮猪下水,涮牛羊肉片,涮白菜土豆,但凡能放进去的,她可是一点都不吝啬。

光是看着那红彤彤油汪汪的汤汁,就能让人畅快淋漓了。

为了能让火锅更好吃,崔玉还特地去镇上各处寻了调料,有一些买不到的,还让赵二石去县里送小山跟虎子考试时候买了回来。

就连肉豆蔻,山柰之类的香料,她都给收集全了。

其实她在看到小茴香之后,除了涮锅,她还想做一次烤肉,只是烤肉费事儿而且现在小山跟虎子他们都不在家,所以她也就没动过手。

心里念着,等小山跟虎子院试考完以后,她定要接了李氏几个过来做一次香喷喷的烤肉。

那滋味,绝对棒极了。

心里乱七八糟的想着,手上准备炸油料的动作可一点没有放缓。

她先抓了一把干辣椒,去过蒂洗干净以后,直接用手掰成小结,然后又打了些冷水泡上。

这样,辣椒的香味更容易出来。

等泡好了辣椒,崔玉又小心的从壁橱里拿出自个早就分好的香料。

把八角,桂皮,香叶,橘干,甘松都泡上,然后又把几种豆蔻跟香果拍碎了,跟余下的十来种香料用温凉水泡上,这才开始继续处理已经发软的辣椒。

一大把的辣椒,这会儿被泡的已经有小半碗了。

她也不怕辣了手,直接舀出来放进石臼捣烂成辣椒泥。

别说,还真是扑面的辛辣,呛的她眼眶子红了一圈。

别看这做法繁琐了些,可麻辣火锅底料好吃就好吃在这里了。

这也是她以前花了许多钱,才买的底料秘方,当时在农庄还真火了不短时间呢。

生了小灶的火,下了两勺子菜籽儿油,然后把之前洗净泡好的香料都炸进去。

来回翻搅了半刻钟还多,瞧着色泽跟香味都出来了,崔玉才满意的捞出了香料。

接着可就是辣椒泥下锅了,只刺啦一声,白气腾起来。

辣椒的香味瞬间弥漫在整个灶房里,没一会儿,锅里的油汁儿可就通红通红的了。

崔玉的口味重,香辣也好麻辣也好,都喜欢个厚味重油的感觉。

不管吃涮什么,都愿意让它带着油汤。

所以这会儿的炸辣椒,可以想象辣味十足,香味醇厚。

瞧着差不多了,她赶紧往锅里添了几块大冰糖,然后把之前剁碎的葱姜蒜都丢进去继续翻炒。

估摸着大骨汤也差不多了,崔玉才添了些酒水,然后舀了几碗清汤倒进去熬上。

原本在外头玩的朵儿跟三妮儿,闻到家里的香味都呆不住了,兴冲冲的跑回来问崔玉要做什么好吃的,是不是要吃涮锅啊。

崔玉见俩人玩的满头大汗的样子,乐呵的答了声。

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