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“夜上海,夜上海,你是个不夜城。
华灯起,车声响,歌舞升平
只见她,笑脸迎,谁知她内心苦闷
夜生活,都为了,衣食住行
酒不醉人人自醉,胡天胡地蹉跎了青春......”
酒店餐厅舞台,一名窈窕女郎身着旗袍,手拿画扇,轻舞挥摇,舞姿轻盈动人,身姿曼妙,声音婉转轻柔,不管是看人,还是听歌,都是难得的享受。
最赞的是这酒店餐厅的装修,一派老上海歌舞厅的风格,一群身着旗袍的青春少女不停端菜穿梭,边上还有侍应小生随时可以招呼,让人恍如回到了民国,回到了那个炮火与繁华共存的上海滩。
“好地方啊!”
蔡鸿鸣叹道。
落地窗外,就是高耸的东方明珠塔,俯视,是滔滔黄浦江水。
想那时期,种种风流人物,到如今,尽成过眼云烟,只有这滔滔江水永不息,真是应了那句老话,“俱往矣,数风流人物,还看今朝。”
“不仅地方好,而且菜也好,来尝尝。”
阮天煋说道:“这家餐厅的大厨祖辈都是做本帮菜,起初酒店去请人家,人还不愿意。
最后酒店就提出合作,这间餐厅虽然是酒店的,但其实里面所有一切都是大厨说了算,而且每日的盈利都是对半分。
说起来还是那酒店老板有眼光,此举看起来是做了亏本生意,其实却是共赢。”
“确实不错,但最主要的是人家大厨有手艺,要不然酒店老板也不会傻了低声下气的求他合作。”
蔡鸿鸣点评道
“那是,这大厨可是申城厨师界顶尖的人物。”
蔡鸿鸣也吃过本帮菜,但不得不说今天这菜味道确实不错。
他喜欢其中一道草头圈子,圈子指的是大肠,草头是苜蓿。
大肠的做法和鲁菜的九转大肠、粤菜的脆皮大肠差不多,只不过一个最后是炸,一个是焖烧而已。
上菜时候草头热炒铺底,然后在上面放上焖好的大肠。
因直肠圆径大,经开水锅煮熟时,象根柔软的圆棒,将肠切片后,便成一个一个小圈,故被称之为草头圈子。
吃的时候,将大肠和苜蓿一块夹起,一个是菜,一个是肉,荤素相伴天成之和,最重要的是那个味道非常的赞。
还有一道碧玉牛筋,这牛筋用各种配料煮烂冷却切片,夹起来一片片如透明黄水晶般晶莹剔透,在灯光下闪闪发亮。
咬在口中软烂中带着一股韧性,味道咸中带甜,甜中带咸,极是难得。
另有一道当地特色菜南翔小笼。
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”
、“南翔大馒头”
、“古猗园小笼”
,也称为“南翔小笼包”
、“南翔小笼馒头”
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