笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

第三十一章 特殊的客人（第2页）

除了骨头渣子，其它能吃的，基本上都被国人吃了。

这也是饱受歪果仁诟病的一点，他们感觉吃内脏不健康。

但是他们不明白，这些吃法早就流传数百上千年了。

或许对于现代科学来说，算不特别健康。

但是这些才是真正的文化。

（如果真的按照科学，绝对健康的吃法，这个世界上没几个人能够坚持下来。

欧美人吃三分熟的牛排，是健康的吃法吗？？？）

同样要说到奢靡，中餐真正奢靡起来，更是吓死那些蛮子。

一道极品佛跳墙，制作起来需要一个多星期......各种材料多达上百种......

这些真正奢靡的菜，陆煊自然是不会的，就算是会，也没有足够的材料。

一些内脏他倒是会处理，但是这东西不是很好买。

因为这东西味道太大，长安城里吃这个的很少。

所以，今天的主菜还是羊肉，跟鸡鸭鱼肉。

长安城比大马营强的地方，就是各种调味品丰富了许多。

这让陆煊能够进行一道后世才能出现的工序，吊高汤。

无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香，无水不纯，一斤原料，出一斤汤，这才是真正的高汤。

吊高汤，其实是味精的进阶版。

后世餐饮发展到了一个极为成熟的状态。

为了能够让家庭厨房，快速的制作出鲜美的事物，味精应时代而诞生。

不过大家都知道，这东西吃多了不好。

所以，很多有着厨师功底的人，会在家中吊一锅高汤，在做菜的时候，代替味精鸡精，增加食物的鲜美。

（今年过年，我自己在家试了一次，效果还不错，大家都说好吃）

这种鲜美，对于唐朝这种饮食文化刚刚开始起步的年代，是一种爆炸性的刺激。

只不过是一些家常的炖菜，炒菜，在加上高汤调味之后，顿时有一种前所未有的鲜美感觉。

还有，炒菜这时候还算是高端的技巧，只有极少数的大餐馆，才会这种手法。

主要是铁锅太贵，流通不够广泛，很多平民家中都是使用陶质的锅，炒菜难以流传开来。

陆煊的铁锅是从铁匠铺，花了大价钱，打造的薄铁锅。

这样才能够快速加热食物，实现炒这个概念。

张小敬虽然看起来粗糙，但同时也是个老饕。