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005 莲藕清炒藕片（第1页）

ps：今天要晚些，可能十一点吧，所以，先来一张食谱了，明天开始，钓鱼尽量多写些，郁闷了，这速度偶也鄙视自己。

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莲藕，别名：连菜、藕、菡萏、芙蕖

向大家介绍的第一种水生蔬菜了，在书里的第十五章“饕餮之夜”

有提到，而且下一章就要写到种藕了，呵呵。

[搜索最新更新尽在.bsp;通常来说，水生蔬菜受污染应该是比较少的，而且荷藕也算常见，口感脆，味道香甜。

印象中最深刻的应该是藕丝炒肉丝，会放点糖，小的时候特别喜欢吃，现在不吃糖，所以就吃得少了，一般都是尖椒炒藕片，南方这边，立夏都要吃煮藕段，里面灌上糯米，也很好吃。

南方的藕粉、藕粉圆子也很常见，当早点吃，比啥麦片更有滋味。

这些以后书里应该会写到，先介绍已经写到的炒藕片吧！

一、炒脆藕的做法详细介绍

菜系及功效：便秘食谱青少年食谱健脾开胃食谱防暑食谱

口味：微辣工艺：生炒

炒脆藕的制作材料：

主料：莲藕500克

辅料：子姜20克

调料：泡椒15克，白砂糖5克，盐2克，味精1克，香油5克，植物油15克

（钓鱼一般都是用青椒的）

炒脆藕的特色：爽口甜脆，略带辛辣，待凉食用尤佳。

1.莲藕切片，放入糖水中浸泡约10分钟，捞出控干；嫩姜芽和泡红辣椒都切细丝。

2.锅内放油烧热，放藕片快炒1至2分钟，加嫩姜丝和红辣椒丝略炒几下，放味精、盐，淋少许香油即可。

含有丰富的优质碳水化合物和维生素等营养，对有早孕反应而食欲不振者，可起到开胃，止呕作用。

&us藕是莲藕的地下茎的*部分，莲藕属睡莲科。

莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。

藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央*，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。

其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

作为蔬菜食用以藕用种为主。

莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

三、莲藕营养分析：

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。