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听到有牛排可以吃,老哥一个鲤鱼打挺起了身,嚷嚷道:“小子,你别拿我开玩笑,牛排这种东西……”
叶波:“牛排嘛,不就是牛身上切下来的肉,牛肉……”
老哥伸出个手指晃了晃,说道:“不不不,那是牛肉,不是牛排,牛排必须是牛身上特别部位的肉才能叫做牛排。”
“第一,我认为最好吃的,是牛的腰内肉,也就是俗称的牛柳,牛里嵴,这个部位的肉运动较少,所以柔嫩细腻,汁水丰腴。
每头牛身上只有两小条,是最好的肉。
我喜欢吃3成熟的,血淋淋的,但是一口下去,肉在齿间断开,无比细腻,血水混着口水会产生化学反应,加上外皮烤炙的香气,那是无上的享受。”
“第二好吃的是牛嵴背的嫩肉,比起腰内肉,这牛嵴背嫩肉纤维比较粗,所以口感多了一些韧性。
但同样柔嫩富有汁水,这牛排处理最好就是做成5成熟,带着血丝,每一口都能让味蕾感受到牛的生命力在口腔里爆开。”
“第三处能做成牛排的肉是扭的6到12肋骨间的肉,也称为骨边肉,富含脂肪,也叫做雪花牛肉,脂肪在肉中间成雪花状,这种牛排我喜欢做成八分熟的,淋上特制的料汁,用刀叉将其切成能够一口吞食的大小,一口一块,脂肪会在嘴里化开。”
“第四处的牛排是牛后腰带骨头的肉,如果处理得好的话,能够同时品尝到腰内肉和牛嵴背的两种风味,处理不好这肉就废了。”
“牛身上其余部分的肉,就算做成牛排,也是肉质不够细腻,汁水不够丰富,虽然能吃,但那不是牛排,我称之为牛扒,意思就是牛身上扒下来的肉。”
“原来如此。”
叶波有点诧异,这个流浪汉老哥居然对牛排这么熟悉,于是问道:“老哥,你很会吃牛排啊,这不是普通人家能够负担得起的爱好,你怎么变成流浪汉了?”
老哥说道:“我家原先是这镇子的牛肉供应商,其贸易额占了整个镇子的八成以上的份额,销售渠道还铺设到其他镇子,还有区里,我过着锦衣玉食的生活。”
“我父亲与镇长是好兄弟,在我父亲还活着的时候我们的关系很硬很铁,然而好景不长,我父亲死了,镇长看中了我家产业,然后调节队和巡逻队轮番上来找茬,出货的货物一天要抽查5次,都是冰鲜的牛排啊,这么抽查怎么顶得住,然后我家就被破产了,我也就妻离子散,无家可归了。”
叶波:“原来如此。”
老哥:“别说那些让人提不起劲的事情了,你说要带我吃牛排,走啊,我知道一家店,虽然有点贵,但是是老字号,那厨师处理后腰骨肉是一绝。”
叶波:“不不不,我没钱啊,我们不去店里吃。”
老哥:“你是不是耍我,告诉你,我已经没有什么东西可再失去的了,只想在睡梦中死去,而你将我的美梦击碎,又给我一个念想,要是这念头不通达,我很难想象我会干出什么事情来。”
然后老哥掏出了叉子和切刀,这是秘银做的刀叉,在黑暗中闪着光,这老哥一手刀一手叉,表情狰狞恐怖,是那种无视一切要搏命的爆发状态。
叶波:“我没有耍你的意思,你知道镇长家在哪里吗?我们去他家吃牛排去。”
老哥睁大了眼睛,吼道:“你tm这不是在耍我吗!
?镇长家是你说进就进的吗?他的庄园至少有100个随从在护卫,还有镇里的五支守备武装队随时待命保护着他!”
叶波:“那五支守备队现在正在忙呢,顾不上镇长的,我们可以偷偷熘进去他的庄园,庄园里一定有好吃的,牛排啥的你想吃多少就吃多少。”
老哥按捺下狐疑,看着面前这家伙不像是在说假话,于是收起了刀叉,带着叶波前往镇长的庄园。
庄园大约是一个小区的大小,里面有着草坪、花园、亭子,花室,室内泳池和一个游乐场。
庄园四周建造了5米高的高墙围了起来,每隔30米还有一个垛室,方便随从们在围墙上观察庄园外的情形。
在别的地方地热供应缩减的情况下,整个庄园范围内热烘烘的,气温达到了十多二十度,里面的随从穿着单衣配一件风衣就很舒适。
庄园的热气辐射到四周,围墙下聚集了不少来蹭热度的居民,贴着围墙,温度在十度左右,虽然有点冷,但是比在其他地方的零下二三十度简直就是天堂。
老哥带着叶波来到了这里,指着围墙说:“我原本想来这睡觉的,但是来晚了,位置都被别人占了,在围墙1米内气温在零度以上,一米外就是冰窟窿了,想当年我家也能随意地在家里打着赤膊吃冰棍,唉。”
围墙下的人裹着衣服在睡觉,还有人搭着帐篷,围墙一米外错落有致地冒出了不少斜挺挺的冰锥棍子,叶波感到疑惑。
老哥解释道:“那是尿,尿浇出去在空中就冻结成冰棍了,就像篱笆一样,挺有趣的。
要是早点来可以看到有小孩子拿这些冰棍子打闹,不过化开后手上都是骚尿味,嘿嘿。”
叶波:“原来如此。”
围墙上交接班的随从在垛室探出了头,看着围墙下的人群骂骂咧咧:“这群穷鬼,又来蹭热度!”
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