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第28章(第1页)

要做香辣肉丝先得把瘦肉过水煮透,煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。

白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿,不馋人。

等瘦肉煮好,沥去水分,压碎在菜板上。

何娇杏涮过铁锅,放油,先往油锅里扔颗八角,跟着才下了肉,她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝,炸到变色,换小火加料煸炒。

做这个香辣肉丝调味是一方面,还得看好火候耐心翻炒,肉丝受热要匀,配料也不是一次全下,得照顺序来加,比如辣酱就要放在前面,白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂,中间工序太多。

等到何娇杏说差不多,使程家兴熄了火,把铁锅里的肉丝盛出:“这个我管它叫香辣肉丝,热的能吃,凉的滋味也好,你尝尝。”

看他还拿着烧火棍,何娇杏夹了一筷子喂过去,程家兴赶紧张嘴,肉丝一入口,那滋味别提了。

程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手,一口肉差点吃感动了。

刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水,等大料下齐肉丝出锅,那香味儿更厚。

何家几房都有人跟出来看,问杏子又在做啥?烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了,就等好吃的出锅。

“姑姑姑姑,你还没好呀?二胖说他要馋死了!”

“姑姑你做好能给我尝一口吗?就一小口。”

肉是程家兴买的,何娇杏抬眼看他,让他发话。

程家兴顺手把这两斤肉匀成三碗,一碗端去给蹲门口那群小萝卜头,一碗留给何娇杏家,剩下的才拿去给蛮子小顺儿他们尝味儿。

搭伙的两人一尝,差点汪的哭出声来。

“程哥你说这叫香辣肉丝???”

“是啊。”

“你驴我!

当我没吃过外面买的香辣肉丝呢?!

这简直就是香辣肉丝它八辈祖宗!”

程家兴:……

“管它是不是八辈祖宗,你只说这买卖咋样?我先说好,这个费肉费油费佐料,成本比花生高,舍不得本钱你俩退我自己做也行。”

朱小顺差点跪下去抱他大腿,他一激灵想也不想就答应了:“做!

当然要做!

还是像以前一样成本我跟蛮子均摊,程哥你跟嫂子出手艺。

要我说只要东西好,还怕成本高?咱抬抬卖价,喊个三十文一碗。

这闻着比辣条子还香,我就不信那些馋货能扛得住。”

决心都让小顺儿表了,蛮子也没其他补充,就跟着猛点头。

“我这就去买配料!

瘦肉随时能割,别拖沓了今天就做!”

蛮子说着要向何娇杏请教,问她需要些什么,看一个个干劲这么足何娇杏就乐了,“配料有多,做明天那点够了,至于要些什么我晚点说给你们,一个人恐怕记不全,你们每人记两样,明儿再使人进镇,一次多买些,天天跑磨鞋底不说也是麻烦。

这会儿嘛,去两个上宝根叔那头买瘦肉去,要精瘦的,买回来我们吃个午饭立刻就做。”

程家兴听着也觉得靠谱,伸手一拍兄弟肩膀:“就照你嫂子说的。”

“行嘞!

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