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第一百章 羊血羹(第1页)

血液的大量流失,山羊的挣扎是越来越无力,伴强烈的抽搐,山羊的生命走到了尽头。

等到山羊的鲜血流尽,陈阳松开双手,然后开始把山羊身上绑得紧紧的麻绳都给解下来。

老陈示意岑佳华把已经是浸润鲜血的纱布扔进了一旁的清水盆里面,他自己端起盛满了羊血的塑料盆放到了旁边的桌子上。

接下来要进行的是褪羊毛,这项工作岑佳华基本上就帮不上什么忙了,只好站在一旁看热闹。

陈阳拎着一壶开水在旁边,按着老陈的要求往山羊身上淋,老陈则是提着一把剔骨尖刀上下翻飞,把山羊上身上稀疏的毛褪掉。

这是一只大约在一年期的小羊羔,身上的皮还很嫩,要想把羊毛褪干净又不伤及皮肤,实在是考验持刀之人的经验了。

只见老陈动作飞快,没有丝毫停顿,很快就把山羊全身上下刮得白白净净。

老陈敏捷的动作让岑佳华叹为观止,他估计要是换上自己,这只山羊的表皮肯定会被自己划破无数的口子,身上的毛也不会褪干净。

就在老陈还在对山羊进行最后的处理的时候,陈阳已经是抱着一大堆松枝和松叶,在天井的角落烧起来了。

老陈把已经腿毛干净的白羊架在火堆上稍微烤了烤,等到原本白嫩的羊皮全部变成了微微浅黄色,并且散出一丝焦香气之后才取下来,接着又用清水清洗了一遍。

“陈叔,为什么还要烤一下啊?都弄得有些脏了。”

看着老陈一番令人眼花缭乱的快动作,岑佳华都有些惑了。

“烤一下主要是为了烧掉羊皮上那些用刀刮不掉的茸毛,另外就是给羊皮定型,一会烹制的羊扣会更美观。”

老陈一边给岑佳华解释,手底下却是一点都没有停顿,他把洗干净之后的羊羔扔到用门板做成的临时案板上,抄起剔骨尖刀,开始了剔骨分尸。

只见老陈手中的尖刀犹如是他手臂的延伸,在山羊身上关节地缝隙闪转腾挪,转眼之间就已经是把一只完整的山羊肢解成不同的几个部分。

四肢及羊头被割了下来,内脏下水放进了塑料盆里面,两排肋扇也被剔除了出来,骨架还有其他零碎也是分门别类地放好了。

看着老陈只用了不到1钟就把山羊肢解完毕,这等技术应该是经过了多年的练习才能拥有,古人所谓的‘庖丁解牛’估计也不过如此而已。

把山羊肢解完毕之后。

老陈把装满了骨头地绣筐在水龙头底下冲洗了一番。

就开始拿起一把大砍刀乒乒乓乓地砍起骨头来。

“佳华哥。

今天地主菜就是这只羊了。

汤是羊骨头炖黄豆。

肉呢就是啤酒焖羊肉。

另外还有就是餐前地小点羊血羹了。”

陈阳站在岑佳华地旁边。

向他解释今天这只羊地用途。

“这只羊这么大。

另外还有其他地菜肴。

即便是加上你二叔一行。

也吃不了这么多啊?”

岑佳华听着陈阳地意思是这一只山羊今天就要全部报销了。

不禁有些怀。

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