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盐麴渍梅花猪排（第2页）

蒸熟的糯米风干发酵得到米麴，加入盐，再次发酵，这就是盐麴。

如果不加盐，加入酱油，这便是酱油麴。

烤物的食材是梅花猪排，余简拎起来闻了闻，有一股高

档食材特有的香气。

她不由地看向唐渊。

唐大厨瞥了一眼，冷哼：“西班牙梅花猪排。”

西餐大厨的本领，只肖一眼，连着出处都能看出来。

余简嘴巴都要咧到后脑根了，感觉自己碰见了个活字典，想查哪里查哪里。

猪排解冻后，将盐麴均匀涂抹在表面。

余简手指慢慢地按摩着猪肉的纹理，让盐麴渗入肉质深层，再用油纸包裹好静置片刻。

炭炉添火，烧到微旺之时，放上网格，把猪排表面的盐麴擦拭干净后，放到火上两面翻烤，把表面的水分烤干。

再下一步，就是炙，炭火加旺，有火星冒出，放上石板，刷上一层薄油，等着石板表面的温度升高，再把猪排放上，两面各炙两分钟，直到出现焦黄的色泽。

盘内码上清爽的黄瓜片，用萝卜雕刻一朵白玉兰，炙烤后的猪排摆盘放入其中，淋上一点特质蜜汁，这一道盐麴渍梅花猪排就做好了。

盐麴过后的的猪排鲜嫩无比，简直是回味无穷。

相比之下，西村小和子的烤猪排方法就普通得多。

先用酱料将猪排腌渍，吸干水分后，放入一个特制容器中，底部加火，十分钟后，就听到容器里传来“滋啦滋啦”

的声音，再等十分钟，打开容器，猪排已经弥漫出香味。

取出摆盘，撒上欧芹碎，白色瓷盘中，猪排泛着褐红色的油亮光泽，倒也出奇地让人食欲大增。

同样的选择又摆到了唐渊和唐静灵面前。

盐麴得咸尝起来是柔和的，又带着极微的酒香，把梅花猪排的肉质软化，又去腥增香。

在火苗的炙烤中，盐麴的发酵味早就挥发，只剩下了咸和鲜。

唐渊津津有味地一口又一口，时不时地还要抿一口刚剩下的鱼眼莫吉托，好不享受。

真是艰难的选择。

唐静灵觉得西村小和子做的猪排也很好吃，尤其是酱料的味道，经过风烤，完全浸润到猪肉里，每一丝的肉都透着香气。

而余简的盐麴猪排，又是独特的风味，味道更有深度。

两相抉择后，她终于说出了自己的答案：“盐麴梅花猪排获胜。”

而唐渊，说也不用说，自然也是余简的拥护者。

“啪——”

西村小和子把手边的盘子狠狠摔在地上，问：“为什么？”

没有先前的歇斯底里，平静得更加让人感觉害怕。

她的脸上泛着渗人的冷光，眼底黑得一眼就仿佛看到了地狱。

她走近一步，又问：“为什么？”

唐渊挡在唐静灵身前，眼中划过一道冷意，语气也跟着冷得令人颤抖：“你不知道原因吗，西村小和子？”

两人相对，各自都不退让。

有古怪……

余简溜达桌子旁，从唐渊只吃了一口便不再动筷的盘子里蘸了点汤汁放入嘴里。

……这个味道……

她的眼里陡然一惊，整个人抖了一抖，不可置信地看向两人：“大麻？你竟然在酱汁里加了大麻？！”