笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

第15章 连说缺点(第2页)

“在我看来,这碗牛腩拉面其实还不仅仅只有刀工这一个问题,问题大了去了!”

“原本还想指点你一下,现在看来恐怕是没有这个必要了!”

叶天这番话说得那叫一个斩钉截铁,桌子对面的佳彤以及直播间里好几万的观众完全都听傻了!

整个直播间里的弹幕在这个时候全都停下来了,就连面馆的现场顿时也是鸦雀无声!

谁都没有想到,叶天居然敢当着面馆总厨的面说出这样的话!

这分明就是当面叫板!

郑老厨师气极反笑,双手往身后一别,摆出了一副前辈般的模样开口说道:

“好好好,今天我就洗耳恭听,听听你有什么高见!”

此时事情闹到现在这个地步,早已经把整间面馆里的所有顾客都给惊动了,大家伙口耳相传,刚才发生的事情已经在面馆里传开来了!

面对着周围所有人的注视,叶天心中没有丝毫的惊慌,镇定自若地站了起来,迎着所有人的目光朗声开始点评道:

“问题太多我都说不过来了,郑师傅你可听好了,第一个问题就是这牛腩的肉质。”

“首先你们这个牛腩,选择的是比较便宜的水牛肉,这实在是太不明智的选择了,牛腩拉面要选用的牛肉讲究酥软中带有劲道,怎么可以是这种肉质松散、口感偏老的水牛肉呢?”

叶天把手指向碗里的牛腩,面无表情的说道:“我知道你心里肯定又在想这是为了节省成本,可是哪怕是你们只能选用水牛肉都好,难道就没有办法改进了吗?”

“如果你们在用清水焯煮牛腩的时候,捞出来后马上就用经过冷冻处理的山泉水浸泡,是不是就可以让牛肉的肌肉纹理紧缩!”

叶天这一句提点一说出来,原本还想反驳的郑厨师神情一呆,脸上的神色变得古怪起来!

在心里想象了一下如果按照叶天说的做的结果,郑厨师过了几秒钟之后,还是无奈地点了点头同意了叶天的说法:“这……这冷水浸泡过后……应该确实会对肉质的口感有所改善……”

现场所有人顿时哗然出声,满堂皆惊,每个人脸上都露出了更为惊奇的神情!

这帅小伙叶天的点评,既然能够得到当事人郑厨师的点头同意,那肯定是说到了点子上!

看这架势,今天这小伙子是要当众打脸教这后厨总管做菜了?

大家伙都对叶天接下来还能点评说出些什么感到无比好奇起来!

“简单说完材料,我再来说说你们卤牛腩的这个过程方法,是有一个很大的瑕疵的。”

“相信你们家族这天天做牛腩拉面,应该也发现了这牛腩在后期用卤汁炖煮收汤汁时,会出现牛腩由内朝外渗出油脂的问题,你们虽然别出心裁的加入了甘草和小茴香两种香料去中和,但是还是有所欠缺。”

“甘草味甘,小茴香味辛,两者综合起来虽然对这个油腥的问题有抑制,但是这样一来反而让牛腩变得带上了甘草的甘味,肉鲜味依旧还是没有显露多少。”

“不过想必不是你们不想放少一些甘草减轻味觉影响,只怕是一两甘草已经是最少的限度了吧,如果再低,又换作是小茴香的气味要喧宾夺主反过来压住肉味了!”

叶天简简单单几句话讲完,面前郑老脸上的表情仿佛白天见鬼一般,眼睛瞪得通圆!

郑老怎么也想象不到,自己家族传承百年的秘方遗憾,几代人都没能找出解决办法的这个缺陷,居然被叶天给轻而易举的直接指了出来!

热门小说推荐
全能萌妻,宠炸天!

全能萌妻,宠炸天!

甜宠爽文宝贝,乖让我宠你他从身后将她圈入怀中,故意在她耳边撩拨。世人皆知,北堂少主禁欲冷酷,却唯独对她宠溺至极,爱她入骨成痴,结果她却拍拍屁股跑了。他逮到她,将她关进了小黑屋,制服小皮鞭,狠狠将她调教了一番。明明还是高中生的她,却凭空冒出一个4岁大的儿子是怎么回事?小包子可怜兮兮地望着她,妈妈,你是不是不要我了?为了寻找父母,小包子一路跋山涉水,躲避坏人的追杀,利用自己的高智商,賺钱收小弟,帮助警方屡破奇案,混的风生水起。终于,一家三口团聚,场面感人!(1V1身心干净,女强甜宠,打脸虐渣~)...

爱,瞬息到白首

爱,瞬息到白首

雨夜,她被抛弃的同时迎来了从未见过的痴情男子,只是当时,他痴情的并非是她。  几个月后,这个男人用一纸三十万的欠款单逼她成为他的妻,给他们陆家传宗接代。  天注定的命运,她怎么逃,好像也逃不过这男人的掌心。  嫁入豪门,谁都知道不容易,对她来说却是万万不易。  上有婆婆,下有小姑子,公司里还有个前任男友,打击接踵而至,她却在这打击中被男人越抓越牢,当她倾心相许,他却转身而去拥抱另外一个女子。  雪夜,她浑身是血倒在血泊,咬碎一口银牙,势要与他恩断义绝。  却在多年后,她亲昵的依偎在他弟弟怀里,当着陆家老小的面喊了他一声哥。  本以为千山万水情尽了,他却在此时乱了心智,把她抵在墙面咬着她的耳朵质问,沈漫,你到底有没有心!  有,只是  只是当初,我们都被命运欺骗了  瞬息白首,我们也早不是当初...

谋凤阙

谋凤阙

谋凤阙由作者应攸宁创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供谋凤阙全文无弹窗的纯文字在线阅读。...

独家甜婚:晚安小萌妻

独家甜婚:晚安小萌妻

宁浅然女扮男装假扮了哥哥八年,一直小心翼翼低调行事,乖乖做自己的宁家大少,谁知一夜意外,无意睡了全球最有权势的男人,并且还要被强行娶回去做媳妇!面对他的步步逼近,她很无辜地笑薄叔叔,我真是男的,做不了小媳妇。男人俯身敢让我亲自验证么?等等,你做什么!男人勾起唇当然是做夫妻之间该做的事。谁能来告诉她,为什么高冷禁欲系这么会耍流氓?!...

逍遥三皇子

逍遥三皇子

一个与世无争的皇子,在机缘巧合下得隐世高人指点,练就一身高超武功,从一懵懂无知的幼儿,变成坚毅,正义的化身!...

诸天真魔

诸天真魔

我成道时,世间一切众生皆成魔我成道时,诸天万界阴阳失序我成道时,十方真界三千大界沉沦苦海我成道时这是一个凡人从地球走出,成为史上第一魔头的故事。圣母,圣母婊,善良等属性勿入!!!...

每日热搜小说推荐