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一番强词夺理,倒是将蒋胖子给说服了,深以为然。
是他狭隘了,吃食,自然是怎么好吃怎么来,哪能拘泥于形式。
太保守啊!
鱼处理干净,抹料,腌制。
豆腐泡水。
配菜切段准备。
调料味备齐。
先将鱼用铁签子撑开,放碳炉子上,小火慢烤。
堪堪将鱼烤至七八成熟,接着小火炉配上长方形平底铜锅,平底锅是吃货叶慈为了吃各种烤的食物,特意花钱请匠人打造的。
倒油,煎油,油熟,开炒……
叶慈坐在凳子上,支棱着下巴看蒋胖子操作豆腐烤鱼,时不时点点头。
“这不挺好的,慢工出细活。
做鱼想做得好,就不能急,也不能慢。
这里面的窍门你是多年老厨子,肯定能领会。”
蒋胖子也觉着今儿发挥得不错,曾经那种每次做鱼的窒涩感没了,反而多了点小小自信。
“东家一会仔细尝尝味道,给我多提点意见,有没有需要改进的。”
“下次可以设考虑用嫩豆腐,你厨艺好没必要如此小心翼翼。
老豆腐还是差了点火候,不够入味。”
“东家说的对,下次再做这个菜我就用嫩豆腐。
云霞山水好,做出来的豆腐都比外面卖的更香。
双河镇那边好几个饭馆都在问,我们的豆腐卖不卖?”
叶慈笑了起来,“卖给他们几张豆腐菜方子,这才多长时间,就开始问我们买豆腐。
看来生意不错嘛,客人应该很喜欢我们提供的豆腐菜肴。”
“东家仁义,没有多收他们钱。”
“都是邻里,犯不着为了一点钱斤斤计较。
而且,我也想将豆腐类的菜肴推广出去,以后种植大豆的人才会越来越多。
最关键的原因还是在于,我们不靠那个赚钱。”
“东家果然通透。”
蒋胖子竖起大拇指,内心着实佩服。
东家想要推广大豆种植,却因为本地农人不兴种植大豆,于是乎另辟蹊跷推广豆腐品类的菜肴,以市场价卖了几个菜肴方子。
这不,双河镇的饭馆问是叶家庄采买豆腐,只因为别家没有叶家庄的好。
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