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第99章（第1页）

“有奶酪吗？”

周围的几个学徒包括吉尔，看着顾与眠这一系列的动作，已经呆了，其中一个学徒连忙去食材柜里取来奶酪。

顾与眠嗅了嗅，觉得味道不太对，还是先把奶酪切成小块与虾蓉混合放在一起。

他再将小半勺盐洒入其中，又让学徒从酒柜里取来白葡萄酒，直接取小半杯浇入其中，简单地全部拌匀，戴上一次性手套捏攒成一个个小巧精致的虾球。

这所有的动作流畅又利落无比，不显得拘谨。

不知何时，整个厨房所有主厨和学徒都停下了动作，视线不由自主地被顾与眠所吸引——他的东西其实并不花哨也没有什么技巧，只是恰到好处的力度和井井有条游刃有余的感觉，让人看着就很舒服。

大家都围拢过来，小声交头接耳。

“新老板这是做什么？我在网上看过他直播，做的真的好吃。

咦，这个看起来做法还挺简单粗暴的。”

“奶酪，虾……怎么还有白葡萄酒？！

他到底会不会啊。

这一锅乱炖的是想干什么？？”

“嘘，老余，你给新老板留点面子。”

被叫做老余那个，就是十四个主厨中资历最老的一位，是通过了高级厨师认证的。

顾与眠来当老板他没意见，但他一个小年轻还想管他们的烹饪手艺，这他就很有意见了。

厨艺是需要多年训练的，这个小屁孩懂什么？

小雪豹趴在顾与眠肩上，漫不经心地朝人群中瞥去一眼。

顾与眠则根本没有在意别人的评价如何，手上的动作继续。

处理好虾球，再把鸡蛋清顺着一个方向用筷子打至气泡，加入适量淀粉成糊，在一个个小虾球上裹上一层外衣一样的糊。

“这个叫挂糊和炸粉，平时可以多备一点这个炸粉，随时取用。”

再然后，顾与眠直接下橄榄油热锅，等到热油烧到七成热发出滋滋声响时，直接将挂糊过的虾球下锅开始炸。

虾球表面均匀地裹着炸粉，在热油热锅中轻轻滚过翻炒一圈，很快呈现出金黄饱满的色泽和异常酥脆的质感。

而虽然这样，却仍能透过金黄的表面，看见里面的虾肉泛着透明微微乳白的晶莹色泽，芝士的酸恰好被白葡萄酒的甘美醇厚压过去，混着炸虾球的焦香一丝一丝渗透而出！

包括老余和几位原本不信任顾与眠的主厨在内，所有人都不由自主地咽了咽口水。

……香啊。

小雪豹的瞌睡在此时醒了。

它鼻尖动了动，长尾巴缠住顾与眠的手腕。

片刻之后虾球便炸好了，沥过油之后出锅盛盘，顾与眠每四个小虾球装一小碟，摆了六碟。

顾与眠再用剩下的油放入冰糖和盐、醋、胡椒粉水淀粉熬煮翻炒，淋入一点柠檬，很快冰糖转色成砖红，锅底原本流动的液体也渐渐变成了一种橘红的偏粘稠质感。

“这个是酸甜汁，也可以常备，用前热一热就好了。”

酸甜汁出锅，均匀淋在金黄酥脆的虾球表面上，一道酸甜芝士虾球这便完工了。

自然光下表面的酸甜汁泛着诱人的光泽，莹润可爱，光是那香浓的味道就让人垂涎三尺。