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“你也别高兴的太早,我知道你们家卤肉生意不错,可方小同志以后还得找婆家呢,小同志模样出挑,找个好婆家不用犯愁,可要是能有份稳妥的工作,那婚事肯定能更上一层楼。”
不是多年的老搭档,石主任都不会说这话。
还是那个观念,女同志跟男同志是不一样的,男怕入错行,女才怕嫁错郎。
“这世道一天一个变化,以后怎么样现在也说不好。”
方大头胸口哽着一口气,忠言逆耳不假,可他就是容不得说自家孙女儿的不是。
这就没法聊了,石主任一脸的无奈。
“还得多谢您这一年多对我的照顾,您哪天有时间也去我们卤肉店看看,指导指导工作。”
方爱爱笑道。
“我上你们那儿去指导什么工作,这又不是咱们罐头厂的店面,不过你们店里的卤味我可是都尝了,那个香卤牛肉可真是不错,不过就只能买到那么一次,真是可惜了。”
那牛肉做的,可比国营饭店的强多了。
“那次也是凑巧才买到了半挂牛肉,平时不好买,市面上的牛肉还是太少了。”
石主任想到的是香卤牛肉,方爱爱想到的则是西红柿牛腩汤,肉质鲜美又软糯,汤里既有牛腩的鲜香味儿,又有着番茄酸甜清新的口感,啧啧啧,爷爷的厨艺只要稍微露一手,就能余香绕梁三日。
她在虚拟空间里花了整整10天的功夫,做出来的西红柿牛腩汤才算有爷爷的八分火候,不过这对她来说,已经足够了。
一整个冬天的夜里,方爱爱都会在虚拟空间里熬上一锅热气腾腾的番茄牛腩汤,就算是没办法真正吃到自己肚子里去,可光是能尝到味道,就已经很让人满意了。
对美食的渴望是刻写在人类基因里的东西。
伴随着鞭炮声,方家百年卤味店开张了。
没有宣传单,没有打广告,也没有什么优惠活动,仅仅只是在门前放了一挂鞭炮而已,如此质朴的开业方式,也就是在这个年代能够看得到。
牌子还是以前的牌子,可是香味可比以前摆摊子的时候浓烈多了。
红棕色的卤水在锅里头翻腾,香气四溢,润而不腻,开业头一天的顾客有很多是闻着味儿过来的。
“可算是开业了,每天出来买菜,都得抬头看看你们这儿开业了没有,先来上二两的卤肉,再来四个卤鸡蛋,半斤辣卤毛豆。”
老顾客买东西心里头都是有数的,上来就点。
新顾客就不一样了,“锅里头煮的是什么?猪头肉,那行,怎么卖的,先来上一两尝尝,好吃的话我们再来。”
头一天开业,顾客还真不少,方明启负责算账收钱,方爱爱则是负责灶台上和案板上的活,卤东西是她的事儿,切肉也是她的事儿。
一块案板,一把菜刀,素的荤的全都在这上面切了,反正总共就三份卤水,素的荤的都是从这些卤水里卤出来的,也就不存在什么味道相冲,非得要换案板换刀的讲究了。
方爱爱的好刀功可不只体现在成品上,能完整的用刀给一整只鸡剔骨,这是本事,一刀下去,大致的分量能有多少,这也是本事。
在罐头厂的食堂里,自然是没有办法练出这第二份本事来,方爱爱的刀工已经是三级了,从刀工二级突破到刀工三级,可是花费了不少的精力。
虚拟空间里有厨房专用的电子秤,在冲击刀功三级的时候,方爱爱可没少用到这个电子秤,切下来的东西过了秤,才知道有多少克,离标准又差了多少克,不断纠正,不断调整,刀功才从二级突破到三级。
一块肉在手里掂量掂量,放在案板上,一刀切下去,分量上跟方爱爱想要的误差一般都在十克以内。
大伙买肉都是几两几两的买,50克是一两,能把误差控制在10克以内,基本上就不用在秤上增肉减肉了,一刀切下去,直接过秤交钱走人就是了。
那刀稳的,那手准的,速度还都一直特别快。
方明启现在是信了自家长辈的话了,别看方爱爱细胳膊细腿儿的,确实天生就该端厨师这碗饭。
小姑娘带着雪白的厨师帽,一双手细腻无瑕,手指头又细又长,就跟地主家什么活都不用干的大小姐似的,可这位‘大小姐’,左手摁着肉,右手手起刀落,那叫一个快狠准,好似手底下摁的不是难切的肉,而是软乎乎的豆腐。
围观群众还不知道什么是反差萌,但这画面确实是赏心悦目,看惯了油腻腻光着膀子流着汗的卖肉大叔,再看看人家小姑娘,白围裙、白口罩、白帽子,指甲剪得光秃秃的,手上一点脏东西都没有。
关键是这手起刀落的架势,一看就是行家,小小年纪能练出这样的刀功来,那还不得是从小娃娃的时候就开始练了,夏练三伏,冬练三九。
方家百年卤味店,这方子可能还真传了有上百年,卤味世家呀。
方爱爱不知道自己这一手的刀功还能拿出来唬人,就跟拉面馆的拉面小哥一样,面抻的好,面条拉得又细又长,用不着品尝味道,也能拉来一些顾客。
方爱爱不知道刀功能拿出来唬人,可也瞧出来了,她亲哥哥那张脸是可以拿出来吸引小姑娘的。
大婶、大娘、奶奶们进来买卤味儿,那眼睛基本上都是盯着卤味,盯着秤,生怕买到的卤味不好,生怕缺斤少两,可明显有进来买卤味的小姑娘,大半眼睛都是盯着她哥去的。
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