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第1章（第2页）

」主持人很圆滑：「卤汁之谜同婚姻问题没有什么关连，我们可以集中在秘方上。

」

「「秘方」倒是谈不上，不过每家店号一定有他们的特色，说破了砸饭碗了。

」她笑：「能说的都说了，客人觉得好吃，我们最开心。

」

我们用的全是家乡材料，有肉桂皮、川椒、八角、小茴香、丁香、豆蔻、沙姜、老酱油、鱼露、冰糖、蒜头、五花楠肉汁、调味料……，

再加大量高梁酒，薪火不绝。

每次卤鹅，鹅吸收了卤汁之余，又不断渗出自身的精华来交换，或许付出更多，成全了陈卤。

妈妈透露：

「卤水材料一定要重，还要舍得。

三天就捞起扔掉，更新一次。

‐‐材料倒是不可以久留。

」

是的，永恒的，只是液体。

越陈旧越珍贵。

再多的钱也买不到。

妈妈接受采访时，其实我们已经离开了「潮州巷」。

因为九七年五月底，土地发展局正式收回该小巷重建。

从此，美食天堂小巷风情：乱窜的火舌、霸道的香味、粗俗的吃相、痛快的享受，都因此清拆，化作一堆泥尘。

‐‐就像从没存在过一样。

我们后来在上环找到了理想的地点，开了一间地铺，继续做卤水鹅的生意。

这盘生意，由妈妈一手一脚支撑大局，自我七岁那年起……

七岁那年发生什么大事呢?

‐‐我爸爸离家，一去不回。

他遗弃了我们母女，也舍一大桶卤汁不顾。

整条「潮州巷」都知道他在大陆包二奶。

保守的街坊同业，虽同行如敌国，但同情我们居多。

他走后，妈妈很沉默，只关门大睡了三天，谁都不见不理，然后爬起床，不再伤心，不流一滴眼泪，咬牙出来主理业务。

‐‐虽只是大排档小店子，但千头万绪，自己得拿主意。

而爸爸好狠心，从此音讯不通。

我是很崇拜爸爸的。

‐‐如同我妈妈一般崇拜他。

在我印象中（七岁已经很懂事了），爸爸虽是粗人，不算高大，但身材健硕，长得英挺，他胸前还纹了黑鹰。