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第33章（第1页）

《野菜谱》上图下文。

图画的是这种野菜的样子，文则简单地说这种野菜的生长季节，吃法。

文后皆系以一诗，一首近似谣曲的小乐府，都是借题发挥，以野菜名起兴，写人民疾苦。

如：

眼子菜

眼子菜，如张目，年年盼春怀布谷，犹向秋来望时熟。

何亭频年倦不开，愁看四野波漂屋。

猫耳朵

猫耳朵，听我歌，今年水患伤田禾，仓廪空虚鼠弃窝，猫兮猫兮将奈何!

江荠

江荠青青江水绿，江边挑菜女儿哭。

爷娘新死兄趁熟，止存我与妹看屋。

抱娘蒿

抱娘蒿，结根牢，解不散，如漆胶。

君不见昨朝

儿卖客船上，儿抱娘哭不肯放。

这些诗的感情都很真挚，读之令人酸鼻。

我的家乡本是个穷地方，灾荒很多，主要是水灾，家破人亡，卖儿卖女的事是常有的。

我小时就见过。

现在水利大有改进，去年那样的特大洪水，也没死一个人，王西楼所写的悲惨景象不复存在了。

想到这一点，我为我的家乡感到欣慰。

过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝新了。

喔，我的家乡的野菜!

第三节　四方食事

口味

&ldo;口之于味，有同嗜焉&rdo;。

好吃的东西大家都爱吃。

宴会上有烹大虾（得是极新鲜的），大都剩不下。

但是也不尽然。

羊肉是很好吃的。

&ldo;羊大为美&rdo;。

中国人吃羊肉的历史大概和这个民族的历史同样久远。

中国羊肉的吃法很多，不能列举。

我以为最好吃的是手把羊肉。

维吾尔、哈萨克都有手把羊肉，但似以内蒙为最好。

内蒙很多盟旗都说他们那里的羊肉不膻，因为羊吃了草原上的野葱，生前已经自己把膻味解了。

我以为不膻固好，膻亦无妨。

我曾在达茂旗吃过&ldo;羊贝子&rdo;，即白煮全羊。

整只羊放在锅里只煮四十五分钟（为了照顾远来的汉人客人，多煮了十五分钟，他们自己吃，只煮半小时），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一点作料（原来只备一碗盐水，近年有了较多的作料）吃。

羊肉带生，一刀切下去，会汪出一点血，但是鲜嫩无比。