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第十一章 天天吃肉好腻啊（第2页）

这一缸水此前已经经过煮沸，又被倒进缸里晾冷，变成“凉白开”

，现在可以直接拿出来用。

一盆肥膘被丢进锅里，放上一些切好的葱姜段。

可惜没有搞到料酒，只能将就一下。

不多时水烧开，水面上出现绵密的白沫，白沫里还有血丝。

将血沫撇去，经过这么一番煮沸，熬出来的猪油几乎不会有腥味。

煮好以后捞出来，控干水分。

肥膘经过煮沸变得硬朗不少，那种一大坨堆起来的反胃感淡了许多。

将锅里的水倒掉，再倒进去一瓢干净的凉水。

有些地方熬猪油不放水，但陆川比较习惯这种做法。

盖上锅盖，又控制火种将火力调整的猛烈了不少。

在这种猛火状态下，消耗能量要翻倍。

没过去多久，锅里出现煮沸声。

又过去一会儿，声音变得很大，非常嘈杂，一股香味出现在屋里。

“水熬干，开始出油了！”

陆川揭开锅盖，将火调回正常状态，变成小火慢慢熬。

锅里的猪油逐渐染上一层金色，香味也愈发浓郁，令人忍不住想要流口水，胃酸小妖精更是不甘寂寞，开始索要食物。

小火熬着猪油，陆川没有闲着，割下一条里脊。

里脊完全是纯瘦肉，是猪身上最为精华的两条肉，不可多得。

五十斤的半扇猪，里脊肉只有七八斤。

众口难调，但陆川最喜欢里脊肉。

先片成薄片，在顺纹理切成丝，放进碗里。

碗里加入清水，洗去血水去腥。

把水控干，开始调味，撒下少许盐，这也是陆川如今唯一的调味料。

没有淀粉……虽然有红薯，但还没来得及加工成淀粉。

陆川取出一个蛋，这是交易来的食材，出自从未听说过的物种，但是被评价为食材，并且在系统描述中也说了，没有任何毒性。

肉丝裹蛋液，这样炒出来会非常嫩，鲜香可口。

搅拌均匀后，放在一边备用。

又取出一个青椒，徒手掰开，去掉籽粒，洗刷干净，同样切成丝。

姜蒜切好，放在一边备用。

完成这些步骤，锅里的猪油也炼的差不多了。

凑过去一看，锅里有无数细小泡沫诞生、破灭，油渣也变得很小。

扔下去葱姜花椒，提香，出锅！

滤去油渣子，澄澈的淡金色猪油出锅，一勺又一勺舀入罐子里，“黄豆也没搞到，不然罐子底下放一把黄豆，再撒一些盐，一年都放不坏。

无所谓，这么点也不够吃一年。”