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第十三章 腹内乾坤(第1页)

只见李竹切下了两只猪蹄之后,立马走向了另外两只白花花的整只食材面前,冷雅迪只能勉强辨认出似乎和羊类很类似,不过以李竹还有第九高校的手笔想来也不止是普通羊类这么简单。

“你不先处理那两只猪蹄么?”

冷雅迪好奇的问道。

李竹一边轻轻的抚摸着利刀的厚背,感受着手里家伙什的目前状态,一边回答:“九高那边血水清理的差不多了,我先处理一下其他的东西,毕竟要烧烤这几个大家伙!”

“光这么放着可是不行的!”

李竹眼中寒芒一闪,只见他手中厚背利刀,好似秋水惊鸿,破空而下,在两头类羊的洗净食材身上开始从头向尾的不断划刀,早已经被翻过面来的两只兽类,内部血水清理的十分干净,内脏也无一残留,肉眼可见许多的黄白色筋膜和骨骼排列整齐。

只见‘唰唰’几刀,两只兽类的内腔被彻底展开,四肢链接大臂的所在都被划开了筋络,一下子变得松松垮垮的。

血红的内部肉类被彻底放在了冷雅迪的眼前,一大一小两只相似的兽体,却在这个瞬间被发现了不同之处。

一个脂肪以白色为主,一个则是带上了淡黄色,一股淡淡的黄油味道从黄色脂肪的兽体身上传出,让冷雅迪精神一震。

李竹眼中神色不变,似乎早已经知晓了这些情形,先是来到了脂肪色以淡黄色为主,体型更壮硕几分的兽体身边,手臂稳健得沿着脊骨两刀划出,随后脊骨旁的肋骨仿佛失去了支撑,一下就散落在了台子上面,却依旧有着肉筋皮的相连,却实在的划分出了两个明显的区域。

紧接着刀身再动,沿着肋骨上方,打上了无数的十字花刀,就连脊骨的所在都没有遗漏,一直将内腔的所有地方都打得完满,这才收回了刀刃。

随着他不断的切开,空气中那股子黄油的香气也越发的明显,不喜欢的人可能谓之曰腥膻,然而只有真正懂得牛羊味道的饕客才明白,这是上等的羊类才会有的脂肪味道,而且羔羊是不会有这种香味的。

必然是需要有两年左右生长期限成长起来的才行,而且这股香味之中又没有半点的膻味,就可知必然是生长于草木丰盛,水源甘甜之地,食之果药,饮其甘泉,如此又怎会有腥膻气味呢?

哪怕是经常在通讯器上购物,乃至于还去许多食材集市的冷雅迪,也罕见这等品质的羊肉。

“这是什么羊?”

冷雅迪终于忍不住追问了,如果能够知道名称来源,哪怕没有李竹的手艺,这种品质的食材也能提升不少料理的效果了。

李竹一边来到台子边打开水源开始清洗刀刃,一边回答道:“这头乃是羬(qian)羊,另外一头还是羔羊的乃是葱聋,嗯...这种比较少见点,乃是一种胡须为红色的小绵羊,倒是羬羊属于大尾羊的一种,不算太罕见,不过也需要细细寻找。”

“这种羊的油脂特别丰富,过去的人以羬羊的油脂敷在皮肤上,冬天便不会干裂,也算是最早的护肤品了吧?”

刀刃被仔细清理后李竹将其放在一旁晾干,随后又从抽屉里面拿出了几张布满了凹凸感的粗厚纸张,然后开始仔细在羬羊被划开的内腔之中开始了擦拭。

“你这是做什么呢?”

冷雅迪见得李竹又开始莫名的动作,好奇的问到。

“擦去骨骼内部附着的血污。”

李竹头也不抬:“一般来说这种肉类都被清理的颇为干净了,不过总还是有些遗漏的地方,比如脊骨两侧,还有胫骨等地方,这些就需要划刀之后擦拭,或者泡水一直到没有血污渗出,不过我是要烧烤的,如果泡水味道便会寡淡下去。”

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