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第4章（第1页）

赤水河畔群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。

平均海拔880米，年平均气温163c，年日照时数1400小时，无霜期311天，年降雨量800‐1000毫米。

赤水河流经区域均为红砂土壤，土壤含钙丰富，喜水喜钙的野生构树漫山遍野。

因为这个地方水质清澈、甘咧无污染，水中含有大量对人体有益的微量元素，加之茅台镇方圆五公里范围内，夏天高温、高湿酷热，冬天温暖如春，独特的气候环境适宜各种微生物种群的生长繁殖和集结。

这种特殊的自然环境和气候条件非常适合酿酒。

勤劳勇敢的濮人在延续人类文明的脚步中，很早就知道了充分的利用这些自然资源，开始了美酒的酿造。

漫山遍野的构树果实聚花果被夜郎国人酿造出了果酒。

据《史记》记载：在汉朝的时候，贵州西北部，赤水河中游，大娄山脉西段北侧的仁怀就生产着一种&ldo;枸酱酒&rdo;，枸酱酒是由构树果实聚花果酿造而成。

这便是原始的茅台酒。

东汉人刘德在注《汉书》时称：&ldo;枸树如桑，其椹长二三寸（雄花蕊），味酢。

取其实（雌株聚花果）以为酱，美。

蜀人以为珍味。

&rdo;　《诗经?小雅》中称&ldo;南山有枸，北山有楰&rdo;。

　古代北方称构树楮，南方称为枸。

如今许多地区还称构树聚花果为楮桃、枸桃。

至于&ldo;酱&rdo;，则是因为楮桃浆汁中果胶、果糖、鞣酸很多，古人酿造果酒没有下胶、精滤的过程，因此，酒体浓厚不清，故称为&ldo;枸酱&rdo;。

古代的夜郎国崇山峻岭，交通极为不便，通行主要靠的是水道，夜郎国的政治、经济、文化主要依附于珠江流域的南越国（南越国是秦朝行将消亡时，由南海郡尉赵佗起兵吞并桂林郡和象郡后于约前204年成立，于公元前111年为汉武帝所灭，传五世，历93年。

都城位于番禺（今广东省广州市），领土包括今天中国的广东、广西两省区的大部分，福建、湖南、贵州、云南的部分地区和越南的北部。

），其主要经济文化交流属于珠江流域经济圈。

古夜郎和外界的联系太不方便，加之枸酱酿造技术仅为少数人掌握，因此，枸酱的产量很小，仅仅只供当时的部落王族享用。

当然，也有极少数的一部分枸酱酒流入到南越国和巴蜀。

汉武帝建元六年（前135年），汉武帝刘彻派使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙品尝到了枸醬酒。

尝到了如此美妙的琼浆玉液，唐蒙饮后非常高兴。

为了取悦皇帝，唐蒙绕道鰼部（今贵州遵义的习水县，它是根据秦汉时期的鰼水部命名的，1959年文字改革时改鰼为习），专门到那里取了枸醬酒，回京献給了汉武帝。

汉武帝飲枸醬酒之后，觉得甘美异常，赞其&ldo;甘美&rdo;，故有&ldo;唐蒙飲枸醬而使西域&rdo;之说。

从此，枸醬酒便开始闻名全国。