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半分钟后,唐萌萌带着新鲜打包的沙姜猪手,重回石桌旁坐下,招呼嗷嗷待哺的表弟一起来吃。
与色泽艳丽的柠檬酸辣鸡爪不同,这道沙姜猪手倒有些小清新的气质。
经过一定时间的炖煮,猪蹄的外皮已经变成了淡淡的肉色。
每一块猪蹄都均匀裹上由沙姜碎、洋葱头、蒜蓉等配料制成的蘸酱,在灯光的照射下泛着诱人光泽。
唐萌萌迫不及待地夹起一块猪蹄送入口中,心想,老板倒是挺细心,剁的猪蹄块大小刚好,可以直接含在口中慢慢咬、细细品。
因为曾在满是冰块的冰水里泡过,猪蹄的口感不仅非常Q弹,还特别的清凉爽口,咀嚼时能感受到满满的胶质。
作为主配料的沙姜,香气十分浓郁,而辣味却温和得快要失去存在感,非但不像生姜、老姜那般让人觉得辛辣冲鼻,反而还能尝出一丝萦绕唇齿之间的微甜清香。
基本不下厨的唐萌萌,好奇地问:“老板,为什么你家猪蹄基本吃不出生姜味呀?”
宋穗正在给桌上的食盆补货,闻言,她把保温箱严严实实地盖好,耐心回答:“因为生姜和沙姜只能算是同为姜科,本质上不是同一种食材呀。
沙姜的另一个名字呢,叫作山柰,在做菜的时候更多当做去腥增香的香料来用,本身的味道不刺激的。”
①
说起来,会用到沙姜的菜式还挺多,除了沙姜猪手之外,还能拿来做广式盐焗鸡、姜母鸭等等。
她还没做过后面这两种菜式,最近趁着手头有大量新鲜山柰,可以试着研究一下。
石桌旁,唐萌萌似懂非懂地点了点头,坐直身体,准备继续美滋滋地享用猪蹄。
可筷子一伸出去,她就发现原本装着数只猪蹄的纸碗,此时已经空了一半。
而在表弟面前的桌面上,已经堆了五六块啃到干干净净的骨头。
他嘴里还含着猪蹄,看上去像个飞速进食的仓鼠。
唐萌萌一口气险些没提上来,气急败坏:“臭小子,说好平分猪蹄的呢?我到现在才吃一块,不行,最多再分你两个,剩下的都归我了!”
表弟含着猪蹄,振振有词道:“来者是客,姐,你这次让我一下嘛。”
唐萌萌不甘示弱,迅速夹起一块猪蹄塞进嘴里,一边反驳:“尊老,懂不懂?孝敬姐姐是应该的!”
表弟义正词严道:“爱幼,知不知道?你快把以前那个爱护弟弟的好表姐还给我!”
……
几步之外,暂时空闲的宋穗和郑小筝,一人捧着一碗没去骨的鸡爪在啃,顺便瞧热闹、聊八卦。
看着眼前唐萌萌姐弟二人抢食的景象,宋穗不由想起许多久远的回忆,心里无比唏嘘。
人家是同龄人之间抢着吃,到她这儿,就成了不靠谱老妈抢小孩的花生糖和红烧肉!
呜呜呜,惨还是她惨呐!
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