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第10章（第2页）

元代从西北进入中国的回回人大部分来自这个地区，所以北方的伊斯兰文物往往显示出波斯文化的痕迹，与元代东南沿海都市（尤其是泉州）伊斯兰教遗迹所反映的阿拉伯文化的特点有一定的区别。

什叶派、苏菲派等伊斯兰教内部的不同派系，都在元代中国留下了它们宗教活动的踪迹。

为向境内的回回人颁布伊斯兰教历即&ldo;回回历&rdo;，元政府在司天监责成专人每年&ldo;推算写造&rdo;，经复审后印刷官售。

回回文化在中国的影响远远超出宗教的范围。

元代在上都建立回回司天台。

在这个阿拉伯式的天文台里有&ldo;西域仪象&rdo;七件。

有&ldo;苦来亦撒麻&rdo;，《元史》译作&ldo;浑天图&rdo;，即天球仪；有&ldo;苦来亦阿儿子&rdo;，即地球仪；又有&ldo;鲁哈麻亦渺凹只&rdo;，安置在暗室中，用以观测太阳光线以求春分和秋分的精确时刻。

不过回回天文学在当时和后来都未能与中国传统天文学的理论、方法、仪象器具的设计与使用充分地结合起来。

保存在回回司天监所属元秘书监图书馆里的，还有大量由穆斯林学者翻译、撰写的有关天文历算、数学、说阴阳灾福、看相、医药等方面的图书文献。

欧几里德几何学最早就是由回回学者介绍到元代中国来的。

秘书监所藏该书的汉语译名作&ldo;兀忽列的四擘算法段数十五部&rdo;，是书名直译可作&ldo;关于算学的欧几里德之书&rdo;。

很多别具风味的回回饮食和生活用品通过回回居民介绍到中国。

织金锦缎&ldo;纳失失&rdo;（源于波斯语）和长毛呢&ldo;速夫&rdo;（波斯语）成为蒙古贵族和其他上层人物十分喜爱的衣料。

用水果熬煮而成的果露和以药物香料煎造的医用糖浆制剂，是两种回回人擅长制作的饮料。

这样制成的果汁露在中亚至今叫做&ldo;舍儿别&rdo;。

舍儿别的制作方法载入当时被广泛印卖的日常生活手册《居家必用事类全书》而为民间所熟知。

上述日用百科手册还介绍了许多种&ldo;回回食品&rdo;的做法。

卷煎饼、&ldo;秃秃麻食&rdo;（羊肉炒面片）、糕糜（羊肉糯米粉酥羹）等恐怕已不止是回回人喜爱的面点。

汉族虽然早就知道西域的葡萄美酒，但汉地开始大量酿制葡萄酒很可能始于元。

回回人制作的高浓度烈酒&ldo;阿刺吉&rdo;（阿拉伯语的音译）以及蒸馏法制酒的技术也在这时传入中土。

汉族从此学会酿制烈性白酒。

蒙古人也依法把&ldo;马奶子酒&rdo;（即发酵而成的奶酒）再加蒸馏，提纯为无色的含酒精度较高的酒。

回回医药在元代被汉族视为&ldo;西域奇术&rdo;、&ldo;海上奇方&rdo;，足见一般民众对其疗效的认可。

《回回药方》一书搜集西域医方近600首。

全书既然有汉文译本，则应当是一本具有实用价值的处方手册，而不会是束之高阁的点缀品而已。