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第66章（第2页）

甄珍打量了一眼，这家店的厨房间比她家大很多，厨具、操作台擦洗得干干净净，食材也收拾得立立整整，放在分类筐里待用。

灶具很先进，能坐大锅，应该是特别定制的。

见有中午没卖完的炖鱼，甄珍让大刘不用再做鱼，“做你最拿手的菜。”

“我最拿手的必须是溜肉段啊。

以前厂子食堂改善生活，来吃饭的工人都说我做的溜肉段味最正，厂子效益最好的时候，因为溜肉段做得好，我还领过奖金呢。”

大刘回忆起自己的高光时刻，满脸放光。

“等着啊老妹儿，看我给你露一手。”

原来是食堂大师傅，甄珍兴趣更浓，做惯大锅饭的师傅她第一次见。

店里有猪肉，溜肉段又不需要特别复杂材料，大刘立即开做，在单位食堂练就的手速，切猪肉，腌肉，调汁，一气呵成。

甄珍暗自点头，大刘刀工不错，猪肉切两分厚斜段，这个厚度，肉入锅后很容易被炸透，回锅酱汁的调料配比也中规中矩。

到调炸肉的挂糊这一步，就出了偏差，大刘调挂糊用面粉不用淀粉也不是不可以，但他调得糊太厚，裹上这样的挂糊炸出来的肉段，外皮都快赶上肉的厚度，影响口感。

大刘手快，很快把肉炸好，留底油下辣椒片、葱、姜、蒜翻炒之后，下炸好的肉段，再倒上酱汁，伙夫不是白叫的，力气大，因为甄珍在，掂锅掂得特带劲，见肉段酱汁都挂均匀了，立即收火盛盘。

“这两天净吃剩下的炖鱼了，都忘了让大刘给咱做溜肉段吃，闻这味老香了。

小甄，拿筷子尝尝，给大刘点评点评。”

圆脸大姐招呼甄珍。

所有人都目光灼灼盯着甄珍试菜之后的反应。

甄珍尝了一块，招呼大家一起吃。

比她预想的好，虽然挂糊厚，但是大刘炸肉的油温掌握得不错，回锅后的肉段能称得上外酥里内，金黄油亮让人很有食欲，就是酱汁偏咸了一些。

其他人品尝过后的反应倒是更让她感兴趣，连老胡都算上，全都一脸陷入回忆的表情。

“吃着溜肉段，过去的记忆又回来了，工作服，铁饭盒，溜肉段，后来厂子效益不好，食堂也关门了，自己在家做溜肉段，怎么也做不出食堂这个味，大刘不一样，用小锅做也能做出食堂味，太好吃了。”

有个高高瘦瘦的大哥笑着感慨。

这就跟最好吃的饭是外婆做的饭是一个道理，食物美味是味觉和记忆的混合作用。

甄珍笑了笑，没多说什么。