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又从一堆五花八门的调味剂中,勉强找出了酱油和和豆豉的代替品。
并交代兰斯,可以找几瓶低度的酒,在腌制肉类和炒肉类菜时,拿来祛除腥味,增加香味。
食盐和糖自然也是必不可少。
肉类就容易挑选许多,穆若选了市场上购买量较多的两款肉,肥瘦相间带皮的以及大棒骨肉,准备先做红烧肉和炖肉。
先用热锅把肉皮烫至焦黄,去除上面的杂质。
切成大小相同的块状,块头要略大,约莫拇指长度,二指粗。
热油转小火加白糖,均匀搅拌炒出糖色,倒入五花肉裹上糖色,加入搭配好的香料继续翻炒,炒出油脂后倒入少量酒水去腥,加入酱油调色。
最后加入开水,炖煮一个小时左右。
汤汁浓稠后加入盐,出锅。
炖肉就没那么多讲究,按照虫族惯用的法子,一锅乱炖。
不过穆若加入了焯水、去腥两个步骤,又根据辣度、甜度以及口味轻重搭配了五种炖肉的香料包。
“我浏览了网上的快餐店,大都是纯肉的菜类,想必是蔬果售价昂贵。”
“所以先定下肉菜,红烧肉和炖肉。
另外西红柿炒蛋做法简单,不易出错。
酸甜口的果子也有很多,如果能找到平价的,这个菜品也可以推一波。”
雄虫的圈子主菜确定了,清炒时蔬和凉拌菜也各调配了五样。
另外还有蒸蛋、煎蛋,酸菜肉片、水煮鱼等菜品,都是穆若熟悉的,也都一一详细演示。
虫族做饭很程序化,给他们一个视频,标注好准确的克数,他们能够完美复刻。
穆若每做一个菜,兰斯就会拍摄一段不露脸的视频,并记录好每个调味料的用量。
方便店里的厨师跟着学习。
“炼油的方法也录一遍。”
,许井年纪小眼睛又不方便,穆若不想经常来回跑,准备把能教的都教一遍。
“关键步骤我会详细解说,按照我说的办就好,以后有问题也可以随时私信我。”
“好的。”
,兰斯架起相机,“我会调音,不让他们听出是您的声音。”
穆若往许井的方向看了一眼,他抱着小碗吃的吸溜吸溜流鼻涕,倒确实是乖的没挪窝。
递了纸巾和蒸蛋过去,穆若交代他吃完了去外面的沙发上休息,困了就睡觉,又让兰斯给他准备个薄被。
商量的火热,晚饭时间兰斯甚至直接喊了五个厨子过来。
他们一开始看见穆若是雄虫还有些发怵,品尝了菜品后赞不绝口,加上发现穆若不藏私,学起来就更认真。
一件事儿一旦忙活上了头,能二十四小时不觉得累。
穆若和兰斯一直到凌晨三点还在定菜单,穆若每隔十五分钟要去给许井盖被子,不时还要去后厨解答厨师们的疑问。
折腾到凌晨五点,菜单上三十八道菜终于敲定,还预留了四道菜等穆若补充。
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