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本章案例分析 麦当劳成功的管理体系（第2页）

在采购方面，总部始终坚持让利的原则，即把采购中得到的优惠直接转让给各特许分店。

这是其增进受许人的团结，加强总部与分店合作的一个重要方式。

麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品牟取暴利。

为了降低“总成本”

，麦当劳从供应链管理的角度出发，从原料、配销过程、货运，以及各中心所需加工处理的时效等各方面加以整体考虑。

其饮料、面包来自世界最有名的饮料生产商、面包制造商，鸡、薯条、雪糕、牛肉等均由供应商或本地生产商提供，实现货源百分百本地化，从而节约成本。

在技术、设备方面的支持

麦当劳使用标准化设备，采用机械化的操作保证产品品质统一。

在麦当劳，都是只有服务员，没有厨师，所以厨师都被机械替代了，这就大大降低人力资源成本及劳动强度，保证食品品质稳定统一，而且极大地提高了食品生产速度。

麦当劳的厨房与柜台之间是一排机器，包括饮料机、雪糕机等，厨具设备有专门指定的公司为其提供。

麦当劳不断开发新的生产设备和系统，提高饭店的能力。

培训的支持

麦当劳在对员工的培训方面不减少开支。

新员工入职培训时间是15～30天，新员工在培训期也能领到工资；在任何一个店提供公平、非歧视性的工资。

麦当劳还通过汉堡大学为特许经营者、管理者和管理助理提供培训。

麦当劳1961年开始了汉堡大学的培训课程，其目的在于传承麦当劳的全球经营管理经验。

近十年来，麦当劳于各区域设立国际汉堡大学，目前全球已有七所，分别位于德国、巴西、澳洲、日本、美国、英国、香港，每年有超过5000名来自世界各地的学生，至汉堡大学参与训练课程，而每年有超过3000名的经理人修习高级营运课程。

每年有来自72个国家的200名任职2～5年的麦当劳经理来这里接受为期两周的培训。

大约有50，000名麦当劳的员工、特许连锁商、供应商得到了这个大学的培训文凭。

汉堡大学今天已能培养工商管理硕士（MBA）。

信息系统的支持

特许经营组织总部必须有独特的信息网络，保证信息的畅通准确，保持高效率、高水平的领导，有能力对各成员店进行经常性的指导。

麦当劳全国各地的分店不仅要向总部汇报信息，还要彼此交换需求信息，以保证物资合理且及时的调配。

麦当劳公司通过管理信息系统，例如POS机，能够实时知道每一种商品的销售情况，协调社会性物流资源。

麦当劳在中国的物流连锁中心配置了VPN设备，采用NetScreen特有的集中星型VPN网络设计，实现了北京、广州、上海等地的全网状结构，简化了远程办公室VPN的配置。

麦当劳公司选用了CorporateYahoo！

（企业雅虎）为其建立了门户网站，以解决其庞大的后勤管理问题，即为其遍布全球的员工、连锁店业主及供应商提供对信息系统的访问能力。

公司的目标是使这一门户成为员工开展日常工作的地方，120多个国家中的麦当劳员工与供应商将能够通过登录Web页面获得相关的数据，还有助于将特许经营者纳入信息圈中。

广告宣传和促销公关活动的支持

麦当劳构筑了统一化的品牌网络。

麦当劳公司在世界范围内统一制作广告，大规模进行媒体的广告宣传，成本低。

麦当劳广告片简洁创意中充满智慧，常以小朋友做广告的主角，用罗纳尔德·麦当劳的吉祥物提高麦当劳品牌在儿童中的知名度，利用“麦克”

这个称呼强化菜单上的食品同麦当劳公司之间的联系；广告语充满欢乐，例如：“为别人带来欢笑，也为自己带来更多的欢乐与成功”

，“东方出了个麦当劳，只有未去麦当劳的人，没有未听过麦当劳的人”

，等等，这对客户产生了很大的吸引，符合市场策略，形成了很大的宣传攻势。

店面永远是宣传的阵地。