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不知不觉,王正成了大家的百宝箱。
做猪血丸子,少不了白豆腐。
于是苏氏泡了些黄豆,打算等肉处理得差不多的时候再做。
这边,李老四架了口大锅,已经炖起了猪油。
肥肉不算多,但猪板油不少。
一锅根本煮不下,熬了三锅才熬完。
装了三大桶。
好在平时大伙没事的时候,都会做点木工,所以储存的工具还不少。
油渣是宝贝,也一并装下。
因为有了个天然的冰库,一点肉沫大家都舍不得浪费。
王正专门负责切肉割块,五花肉一条条划好,猪屁股肉一块块的。
排骨,筒子骨,扇骨通通剔下,摆得整整齐齐。
忙完这些,就去烧猪头、猪脚。
苏氏因为要做香肠,肉要切碎,所以一直在切肉,杳儿他们喜欢肉瘦,所以肥瘦比3比7。
切了两百斤左右,总个右手都酸了,抬都抬不起。
好在朱五娘两口子手脚麻利,半头猪很快处理好,留了三十斤肉准备学着做香肠和猪血丸子。
两人过来帮忙,苏氏忙道谢。
“谢什么谢!”
朱五娘嗔怪道,“白得了那么多肉,可值不少银子呢!
要谢也是我们谢你。”
说着已经上手。
“要怎么做,你吩咐一声。”
苏氏也不同他们再客气。
“劳张屠夫帮我把这些排骨,切成小块,就这么大小,”
她比了比长短,“只要中间这些肋排。”
“好!”
张屠夫话少干活不模糊。
拿出他祖传的砍刀,找了个木墩子,“啪,啪,啪。”
茴香把覃大夫调好的配料端了出来。
苏氏又让朱五娘帮忙把肉搅拌。
朱五娘干活也是一把好手,搅拌肉对她来说十分轻松。
接着苏氏忙去处理扔在一边的猪下水。
猪心、猪肝、猪肺、猪腰子,分门别类捡到一边。
扔是不可能扔的!
现在她要去收拾猪肠子。
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