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第2章（第2页）

主要是金宝酥粒和面糊。

酥粒简单，将黄油、低筋面粉等四粉全部以12克的质量混合，而黄油则不必软化。

面糊难点，吴耀将淡奶油恢复常温，黄油隔水融化液态。

趁这点时间，吴耀迅速洗净了蓝莓，还将柠檬刨了表层皮屑，泡打粉和中筋面粉混合后过筛。

到了这一步，基本就算材料妥当了。

吴耀怕耽误时间，直接用刮刀切碎黄油及粉类混合物。

切碎后放到一边，拖过常温淡奶油，将隔水融化后的黄油加上海盐、鸡蛋、糖粉先后倒入，拌匀。

把过筛后的泡打粉分两次加入，放入柠檬皮屑拌匀。

除了加进面糊里拌匀的蓝莓，吴耀还小心翼翼的把预留下的蓝莓放在面糊顶端。

装入裱花袋，挤入纸杯，再撒上一层金宝酥粒，推入烤箱调好180c，25分钟。

整个动作一气呵成。

未带一丝思考，吴耀又开始着手另一款甜品。

马卡龙。

吴耀整理好材料，先拿出50克的杏仁粉和糖粉混合过筛，然后再加入20克蛋白和适量色粉，搅拌。

在此过程中吴耀煮起了糖浆。

凭经验将糖浆的温度控制在120c。

煮糖浆的同时把手里的粉打发至六成发，待温度适宜迅速倒入，再高速打发至干性发泡，这时，意意式蛋白霜就算完成。

取意式蛋白霜65克加入过筛后的杏仁粉，用软刮刀混合均匀。

用裱花袋将面糊均匀挤在硅胶垫上，顺势轻拍烤盘震出气泡。

使用另一个烤箱，将面糊放入，上火150c，下火120c，烤制18分钟。

吴耀拐到ph蓝莓玛芬查看时间，好家伙，不多不少过了7分钟，正好两样一起出盘。

在这18分钟里，吴耀第一次感到时间的漫长，他不时望望外头，就怕曾柯走了。

&ldo;别走那么快……&rdo;

曾柯搞不懂发光烟草的原理，他坐那观察都快大半天了。

江南在里屋忙活着做饭，因为曾柯觉得，江南在他店里睡了一晚，理因该付房租。

江南抓狂：&ldo;我特么来找你喝个酒还这么多事！

&rdo;

曾柯：&ldo;你就说怎么办吧。

&rdo;

&ldo;给你做顿饭成不？&rdo;江南才不可能给曾柯一分钱。

曾柯想了想，郑重道：&ldo;只要不死，都可以。

&rdo;

江南：&ldo;你还真是一点便宜也不让占，虽然我不知道这到底算不算便宜。

&rdo;

于是江南决定给曾柯做一顿饭。

既然有人做饭，曾柯也不是个傻子，才不会上赶着去干活，他索性坐在花店前看花，反正他的房子和花店一墙之隔，吃饭了江南喊一声就成了。

&ldo;曾柯。