笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

第33章 兽肉加工（第1页）

陶罐虽然大，汤水也多，八个人一起喝也把一陶罐骨头汤喝了个七七八八，吃饱喝足，小虎小家伙和阿母被路璐和阿丽几人喊去休息了。

把陶罐重新清洗干净，装满清水架火上，把水烧开了放姜八角花椒，把切好的肉条进陶罐煮，熟透了再拿出来晾晒，这样的肉本身高温煮熟，肉表面就像被高温杀菌了，只要不动它，这样热的高温，很快又会把它的水分晒干，没有了水分，肉自然就比鲜肉好存放了。

这个过程很容易，麻烦一点的只有路璐想做的肉干，这个需要烤制，用来烤肉的石板她们只有两块，于是和阿丽把陶罐架在火上烧水了之后，就对阿野又说道:“阿野你切完肉了就和虎子到外面再找几块能烤肉的石板回来，多几块石板，烤肉的速度能快很多”

外面有一小堆石块是当时搭牛栏和兔子窝剩下的，路璐记得有些石块很平可以当烤肉板，只需要去翻找出来，不然现在大晚上外面不至于乌漆墨黑的看不见，去野地找石块还是不方便的。

“还有一点就切完了”

阿野应完，手里切肉又快了几分。

路璐查看熬练猪油的陶罐，很好，油已经出了一小部分了，控制着火苗，路璐把需要油浸的部分肉也放烧水的陶罐里煮，先把肉煮熟等会一起放油里炸，把肉炸香就行，不需要再把肉捞出来，直接和猪油一起存放，油隔绝了空气，这样的肉只要油不变质，肉就可以保存的时间非常长，缺点就是费油。

外面的阿野很快把肉切完了，不一会就听到翻石块的声音，一百近两百斤的野猪肉，听着很多，分了三份来制作后，煮的肉条一挂出来，也就十几条，放陶罐里煮两次就能煮完

“阿丽，来跟我一起碾碎调料等下子腌制肉干用”

煮完肉条的时候，路璐把阿丽叫到自己身边开始碾八角花椒:“青木，你进来看着火和肉条”

边喊了青木看着煮肉的陶罐。

把这两样碾成碎末，和姜丝盐粒放到要做成肉干的肉块一起腌制，由于现在天太热，也不像现代一样有冰箱，所以腌制时间不能太长，不然肉没腌制进味，肉自己就给自己加味道了。

“这样做出的肉干一定比放盐的香”

阿丽闻着八角的味道肯定道。

随着最后一条肉条捞出来，路璐和阿丽也碾出了一大份八角花椒末，猪油也熬炼的差不多了。

把做油浸肉的小肉块放进烧水的陶罐，一会就烫的差不多，捞出来控了一下水，往热猪油里放几颗八角和花椒粒，微微炸出来一点香味，把控了水的小肉块倒进猪油里，刷刷的声音出来，还飘出很多油点。

陶罐只有两个，油浸肉也只能做一次，这一陶罐满满的都是油和肉，肉放进油里了陶罐只需搅动几次，让它们受热均匀都能把肉内的水份炸出来，这个陶罐里的油浸肉就不用动了。

这时野猪肉需要切的肉都已经切完了，藤树也刚好拿着石刀进来，烧水煮肉的陶罐需要再次清洗，他放下石刀就把陶罐接到自己手里，拎着就到水边了，嘴里还说着“这个重，我来拿去洗，肉我已经切完了”

“洗完就放外面切好的野猪肉块旁边”

路璐也不抢着，这陶罐确实挺重的，她一个人自己拿得用抱的或者和阿丽抬着，像藤树和阿野青木虎子力气大的，很轻松就能拎着。

路璐就和阿丽用大叶子把碾碎的八角花椒装好，拿到外面切好的野猪肉边，巴掌大的薄肉片，拿起一片肉片跟阿丽说:“你看着，用差不多这样的量把每一片肉片都涂上调料就可以了。”

一片一片的抹上调料，这样能更快把肉腌入味，更省腌制时间，有冰箱保鲜可以放冰箱腌制一晚上，可在原始社会的大热天这是不可能的，只能采取这种方法了。

“洗好了”

才抹了几片肉片，藤树已经把陶罐洗好，放到两人旁边。

“一起给肉片抹调料”

路璐又给藤树示范，三人干活总比两人快一点，时间就是美味。

做肉干的肉切出来有很多，大树叶子放的哪有陶罐放的多，于是把抹了调料的肉片放到陶罐里腌制，放了满满一陶罐还放不完，还有一小半放大树叶子上。

所有肉片抹完调料，猪油陶罐里已经飘出了炸肉特有的肉香味，还带着丝丝八角香味，勾人的很。

阿野和虎子找到四块平整的石板，抱到水边清洗干净，放到的火堆上，下面烧着小小的火苗子，慢慢烤干石板上的水分，放点肥肉在上烤，把石板上都浸润了油水，这样烤干的时候，石板就不那么容易崩裂。

所有准备都做好了，路璐试着拿了一块肉片在石板上烤，石板下的火很小很小，烤肉干这就非常考验耐心了，火大了成油滋滋的烤肉了，火小了肉干的太慢了。

碾碎的八角花椒附在肉片上，随着温度升高，香味慢慢浸进肉里，而肉片由于不是大火烤，小火慢烘烤着，肉的颜色几乎没多少变化多少，颜色还有点肉红色，最后肉干烘烤成的时候，肉里微微带着八角的香，花椒的麻。

“你们尝尝看味道”

一片肉终于烘烤出来，路璐给几人分着尝味道。

藤树:“好吃，很耐嚼呀”

青木:“用的时间太长了点，比部落晒的肉干好吃”

阿野:“能放多久不臭，部落里晒干的肉干放久一点也会臭”

阿丽:“比只有盐味的好吃很多”

听到几人的评价，路璐也放了一点进嘴里嚼着，随着嚼动肉丝，香味和麻味在舌尖缠绕散开，没有现代肉干好吃，但也还行，比只放盐腌制的肉好很多了。

“把所有石板都用上，就像我刚才一样把肉烤干，我们今晚把这些肉都烤出来”

路璐咽下嘴里的肉干，对着几人一起道，一块石板能烤四到五块肉片，那么多的肉要烤，几人今晚要忙到半夜。