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第一百章 好湿好湿（第2页）

锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

本来要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，可怜余慧一时也找不到替代品。

倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。

盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

后面放足了水量便加盖闷着了，余慧这一路严格的控制着火候。

这让铁老三不禁好奇了，“直接大火闷熟不就行了吗？”

这闻着香气，自己已经饥肠辘辘了。

余慧瞥了他一眼，觉得跟他说话自己有点焚琴煮鹤的无趣，还是没有丝毫不耐的解释。

“小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。”

“哦。”

铁老三平时三五大粗的真不管这么多，像余慧说的煮熟就行了！

就不管那个肉还烂不烂了，烂了那就更好嚼，都不用嚼。

“严先生，严先生，，”

余慧和铁老三正抱着这一锅猪蹄出去的时候也正碰上圆脸丫鬟过来。

“啊，铁三爷你也在啊。”

圆脸丫鬟的小嘴有些惊讶。

别人叫他铁老三她可不能叫，按照辈分，燕婉都得喊他爷。

“是你啊，小叶你吃了没有，快来坐下。”

铁老三招呼她道。

“哦，哦，，什么好吃的？”

小叶一双圆溜溜大眼睛也是死盯着这锅。

盖子揭开，热气腾腾香气喷喷顿时飘满了房间。

小叶望了一眼便有些失望。

“猪蹄啊。”

“猪蹄猪腿都是肉，吃不胖的。”

铁老三分了三副碗筷，无比栈恋那个美味。

“你再不吃可别怪我们不留你了啊。”

小叶还不懂他的意思，可是下一秒看到两人风卷残云的速度那便懂了。

铁老三很纠结，他单身五十年了手速和消化系统都和余慧持平，或者说余慧后来居上追上了他。

于是他便犹豫了要不要夹点给小叶，自己总不能真的一点儿都不留吧。

可是这样一来自己这边的就得变少了。

接下来他惊讶的发现，余慧开始做他这个一直犹豫的事情了。

只见余慧一边往自己嘴里夹，一边往小叶面前的碗夹，手上速度不减，筷子没停过，然而比之铁老三丝毫不落下风！