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第88章 熟能生巧(第1页)

而楚风辞呢,显然不明白低筋面粉四个字所代表的意思,当下他便开口问了,就像先前萧七七所言的那样,任何不懂的地方,他便可以开口问,而他眼下就是按照萧七七的行事来的,并没有不懂装懂。

“七七,你能告诉我什么叫低筋面粉吗?为什么制作蛋糕必须要用到低筋面粉呢?”

“这个低筋面粉,也就是说面粉中的筋会比较弱,普通面粉中混合玉米淀粉呢,就会减弱面粉中的筋,这样,我们在入口的时候,嚼起来就会减少了那份韧性,而会入口感觉到特别松软,就好比是先前你啃着馒头跟尝着我做得小蛋糕之间的区别,明白了吗?”

萧七七很有耐心地向楚风辞解释着,她对于认真做事的人,从来都是认真对待,耐心十足的。

那楚风辞呢,虽然不是很能听懂萧七七说的每一个字,但是大概意思还是懂了,也就是说,通过这样的方法可以使将要制作的生日蛋糕松软可口。

当下他点了点头道:“我明白了,七七,你继续吧。”

“好,那我们开始下一道工序。

这下一道工序呢,就是先拿出五个鸡蛋。

来,跟着我学,先将鸡蛋敲碎打入碗中,然后将蛋黄跟蛋清分离二个碗中,备用。”

萧七七边说着,边看了看楚风辞那边,他虽然动作有些笨拙,还好歹还是完成了这道工序,只是手上沾得到处都是蛋液。

“楚风辞,你先洗洗手。”

“好的,七七。”

楚风辞乖乖地洗干净手,静候着萧七七的下一步指示。

“好,下一步。

喏,先拿一个我这样的大银碗,然后呢,将食用油,牛奶,少许的糖,份量的取用,看我这个勺子,我放了几勺进去,你也跟着放几勺子就可以了。

好了吗?完成了吗?”

萧七七完成后看了看楚风辞那边,问着他是否完成了这道工序,那楚风辞看清楚萧七七的勺子份量后,照搬着放入了那么多,随后盯着萧七七下一步如何做,萧七七呢,眼见得楚风辞已经完成了,便接着开始下一步。

“好,份量都准备妥当了,那么接下来学着我,用这个搅拌器,将大银碗中的材料搅拌均匀,等到搅拌好了,拿这个放置蛋黄的碗过来,倒入大银碗中,同样用搅拌器将其搅拌均匀了。

可以了吗?”

“可以了,七七。”

“好,那我们接着继续。

这个等我们搅拌均匀了,接下来我们就拿这个工具,这是用来筛选用的筛选器,你将筛选器放在大银碗上方,然后将先前我们混合好的面粉放在筛选器中筛选,这样呢,可以避免混入一些杂质。

完成这一道工序后,我们接下来的要做的还是搅拌,这次是上下搅拌,注意,这里绝不能划圈搅拌,以免出筋,看清楚了吗?”

萧七七将搅拌的方式示范给楚风辞看,楚风辞呢虽然看清楚了,可是真正动手的时候,还是不够快速,不够到位,搅拌出来的结果不是很理想。

那萧七七呢,看着也没说什么,毕竟初学者的楚风辞能够做到这样,已经不容易了,因而她没有在这里停下来,而是继续下一步的工序。

“好,到这里,我们呢拿过先前那个放蛋清的碗,在其中加入五滴白醋,记得,然后打发蛋白到发白冒泡,随后加入一点白糖,看我勺子上份量,接着继续打发蛋白成湿发泡后,再加入刚才那样份量的白糖,再继续打发蛋白到干发泡,试试蛋白能不能拉出尖来,能够拉出尖了,就表示可以了。”

“七七,你看我这里,是不是算成功了?”

楚风辞试着拉尖,虽然没能达成萧七七那效果,但还算是有尖了。

“可以了,算是成功了。”

对于初学者来说,不能一开始就以高标准要求他们,得慢慢来,还得不断地鼓励,这样初学者才会有浓厚的兴趣接着学,而不是因为你犀利的批评就此放弃了。

眼下的萧七七对楚风辞的态度就是这样,主要得赞扬,得鼓励,其次再融入点批评,这样的话,楚风辞也能比较容易接受。

那楚风辞呢,果真如此,他听了萧七七这话后,嘴角咧开笑了,此刻的他,就跟一个天真的孩童一样,笑得极为开心。

萧七七呢,也不阻止他这份愉悦的心情,就让他得瑟了一会儿才开始接下来的解说。

“来,楚风辞,接下来将你打发好的蛋白,学着我,同样还是搅拌这个动作,跟刚才一样,上下搅拌,要注意不能划圈搅拌。”

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