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第74章 凤凰玉佩（第1页）

第七十五章凤凰玉佩

苹果是蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿，果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的维生素营养，是世界四大水果，苹果、葡萄、柑桔和香蕉，之冠。

苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。

苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。

果肉清脆香甜，能帮助消化。

注意：苹果核有毒，请在食用时吐出，请勿吞食。

即使榨汁也最好去除。

苹果在中国已经有两千多年的栽培历史，相传夏禹所吃的“紫柰”

，就是红苹果，可见中国有苹果已经很久远了。

晋朝郭义恭著《广志》中说：“西方例多柰，家家收切曝干为脯，数十百斛为蓄积，谓之频婆粮”

。

当时已知“正月叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。

果肉清脆香二月中，翻斧斑驳椎之，则饶子”

。

即类似现代的环状剥皮技术，来促使多结果。

苹果是美容佳品叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。

果肉清脆香，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。

苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量；苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”

之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

苹果中还有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒。

苹果是蔷薇科苹果属植物的果实。

该属大约25种，绝大部分属于这个种或为该种和其他种的杂交品种。

该种有两个变种：道生苹果和乐园苹果，常被用作矮化或半矮化砧。

生产上用作砧木的种，尚有西府海棠、海棠果、湖北海棠、河南海棠和山定子等。

苹果树多为异花授粉，有2～4%的花座果较为理想。

虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100mm（2～4吋），带红色或黄色。

苹果品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。

3类品种的大小、颜色、香味、光滑度（可能还有脆性、风味）等特点均有差别。

不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。

苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。

炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。

最新的分类学证据显示苹果家族（属）的

喜人的苹果（16张）

成员也不过38多种，要查出一个族谱似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们今天吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。

从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。