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第90章 敌军扰边人心惶惶（第1页）

绿豆丸子，一定要炸的酥脆，泛着金黄色泽才是最好的，想要炸的好，先把泡好的绿豆瓣搅拌一下，飘起来的绿豆皮那笊篱撇出来，剩下的豆瓣在送去石磨磨成糊状。

加入各种调料之后，就是漫长的搅拌了，一人高的擀面杖，被马大顺挥舞着顺时针转动，带动盆里的绿豆糊跟着转动。

阿耽又背回来一袋刚磨好的绿豆，这次就要倒入新的一个盆里，估摸着在又两袋，绿豆就能磨完了。

满屋的豆香被炸鱼的香味盖住，锅里噼里啪啦的响声，像极了今天热闹的生活，炸好的红糖白糖果子，正摊在案子上晾着，晾头的果子才会酥脆，一咬就酥的掉渣，才是我小时候吃的那种味道。

炸果子低温慢炸很是费时间，炸完鸡鱼都是午食了，看着日光，让大家先吃点东西垫垫，刚炸好的果子，捡两盘，鸡块鱼块，拿盘子捡了一盘子，等下丸子炸好了，再吃点丸子，喝点热水，下午就能吃顿热乎饭了。

“可夏，你先吃，等会我把这一锅鱼块捞出来，你可就要忙了！”

咬一口可夏递过来的果子，酥脆甜，非常成功，林伯母的手艺真好，和面的时候加了红糖和油，热水烫面，这么复杂的吃食，她一边就能做的极好，真是厉害。

看着鱼块一个一个捞出，摆在笊篱里控油，可夏伸手就要去捏，我赶紧把人赶走了，这么烫的吃不得。

要说炸果子慢，那炸丸子只能用特别慢来形容了。

把搅拌好的绿豆糊放入炸丸子的铁壶里，按住铁壶上的把柄往下压，一颗颗椭圆形的丸子就从铁壶底部的圆孔了落到了滚烫的油锅里，沉入锅底。

从锅边往里移动，等到一壶绿豆糊下完，刚好一锅，趁着装绿豆糊的时间，可夏拿勺子推了一下锅底，省的有丸子粘锅。

经过搅拌的绿豆糊非常的粘稠，勺子放的久了陷进去大半，我试着拔了两次，都没能成功，只能喊马大顺停下手中的活，先把我的壶给我装满，油锅还等着呢！

马大顺听到我的呼喊声，连忙停下手中的搅拌动作，拿起勺子帮我把绿豆糊舀出来，再高高扬起，淡绿色的绿豆糊顺着勺子落入壶中，他的动作非常熟练，不一会儿就把绿豆糊装满了一壶。

我拿起装满绿豆糊的壶，感觉沉甸甸的，好像比第一次的要重，再次回到油锅旁边，锅里已经飘满了金黄的丸子，可夏搅动一下，哗啦的脆香，可以出锅了。

左手笊篱右手筷子，可夏忙十分开心，我正准备再下一壶丸子，林伯母就赶了回来，接过我手中的壶，把我挤到了一边“我来，我来，你去歇着！”

我看厨房里，到处都是盆，确实没有歇的地方，就抓了一把果子，坐到了院子里，不是我偷懒，是真累。

看着满院子的木柴块，想想下午要做的扣碗，又是一个大工程啊。

我准备做四种，咸菜干扣肉，排骨，鸡块，鱼块，在做一些糯米八宝饭，蒸些糖包子，估摸着就够忙活一下午的了。

倒也不是我非要折腾，而是按照习俗，年后不止要宴请梁志，还有知府，就连我的生意伙伴，也都要请的，不管别人来不来，都要做好他们来的准备，顺便也想趁这机会，说说我的状元饼，看看能不能获得一些订单。

人情往来，就是这样，几个东家，老木匠，还有旁边的几家街坊邻居，做的这些丸子果子，各家分一点尝尝，你来我往，过年的气氛就有了。

第一次在这里过年，若是连这些人情都不往来，那往后有什么需要，再去走动，就显得有些突兀了。

尤其是家里有小孩子的，你若是给小孩子一些吃的，比给大人都让他们开心，这糖包子，也费不了多少糖，就是红糖拌面粉，蒸出来都很甜了。

等过两天，再烤些豆沙饼，五香饼，鸡蛋糕，配着状元饼，一起送礼，也是很有面子的。

吃完了手里的果子，才想起来忘了端一碗开水出来，这吃的有点渴了。

拍拍手上的残渣，看着油汪汪的手，摇摇头，感慨一声“好浪费啊，别人都还吃不起油呢，要是被看到我这样，不得被骂死啊！”

再次回到厨房，丸子已经快炸完了，马大顺正在把用完的盆往外拉，准备清洗了。

案子上排着的几个盆里，都是炸好的绿豆丸子，一个个金黄的外丸子带着一个个小绿点，有的带着一个尖，有的被压扁了，捏起一个热乎的，扔进嘴巴里，咬一口，焦焦的，硬的口感，在接着就是软的，豆子香味瞬间充满了口腔。

这个丸子真的好好吃啊，让我想要现在就去煮一碗绿豆丸子汤。

油锅终于可以歇一会了，原本的大半锅油，现在只剩下一小半了，光看锅台上的油渍，就知道今天有多辛苦。

让玉书把切成巴掌宽的肉从盆里拎起来，这是煮好的肉块，拿银针在猪皮上扎上许多小洞，一定要把肉皮抹上盐，腌制一下，才能炸出脆脆的肉皮，等油温再低一些，就能炸五花肉了，这肉是做扣碗的灵魂，这样蒸出来的扣碗，肉皮劲道，比肉都好吃。

林伯母接过玉书手里的五花肉，对我们摆摆手，就连烧火的云香也站起来跑了，一群人站在厨房门口，挤着往里瞧。