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第40章(第1页)

桃三娘对此情景却并不在意,回头去对何二吩咐道:&ldo;明天要做燕窝菜,你先去把我叫你收起来的那点找出来,先发好备用吧。

&rdo;

※※※

芙蓉鸡燕窝羹:隔水清炖一盅燕窝,然后另取小母鸡一只,去骨刮下肉剁碎成茸,配山药条、绿菜丝,加勾芡盐水作稠羹;但它吃法略有讲究,做好羹后且暂与燕窝分器皿盛装,待送到客人家中上桌分羹时,才在每碗羹里分别舀入燕窝。

蜜鸭:洗净后去头颈,腹内填进去皮和苦芯的白莲子、红糯米、鸡头米、火腿片、去核红枣后,棉线缝严,整只浸入香料酱汁中一个时辰,取出后周身用姜汁调蜂蜜涂满,便置于炭火上炙烤直至皮色金黄,再入砂锅同海参块同煨至熟烂。

糟蒸肉:用陈年香糟滤去渣滓,切里脊肉片,洒陈年太雕同蒸。

我静静地待在一旁看桃三娘做菜,挨着身边与我个头一般高的水缸,闻到三娘放在缸沿上一簇青水芹所散发出的淡淡沁凉气味,还有一尾大鲤鱼在水里游得正欢。

除了这几道肉菜,最重要的还有点心。

桃三娘将冰糖、荸荠切小丁调入藕粉白浆中,表面淋一层糖桂花,进笼屉蒸时间不到一刻,拿出来就是一甑晶莹的藕粉桂花糖糕,闻起来已经十分香甜,我咽着口水看桃三娘把糕放到一旁去晾凉,又转身去忙着舂茯苓:&ldo;三娘,我帮你吧?&rdo;

&ldo;嗯?哎,好啊。

&rdo;桃三娘便走开,让我站在她的位置:&ldo;不要太用力,保证都舂细了就行。

&rdo;

&ldo;这是要蒸茯苓糕吧?&rdo;我问。

&ldo;嗯,粳米粉和糯米粉都是现成的,待会儿按份子加白糖一拌,上蒸笼就行了。

&rdo;桃三娘说着,又去做最后一道咸点心杂菜素包子。

一大早她就已经和好面团、剁好馅料了,现在包好一蒸就成。

那菜馅闻着很香,是将盐揉过的芥菜挤水,然后同配油炒过的豆腐干、冬菇一块儿切碎,拌的时候还加入了芝麻油。

我看桃三娘包包子也是很别致,她总将包子上的褶儿捏得像个元宝,然后再在元宝的中央撒几颗炒得金黄的芝麻。

&ldo;已经申时二刻了?&rdo;桃三娘低头看着日阳透到院子地面上的影子道,&ldo;酉时之前就得送到招家去,月儿,帮三娘到前面去拿米醋来,就是柜台旁边架子上那个白瓷瓶子,瓶口已经用蜡封好的,待会儿要一块儿送去的。

&rdo;

&ldo;噢。

&rdo;我答应着赶紧到前面去,轻易就找到了她说的醋瓶,忽然小永跑进来:&ldo;月姐姐、月姐姐,你看我摘的莲蓬!

&rdo;

我回头看见他一头一脸不知是汗水还是河水,衣服湿漉漉的,一只手里果然拿着几枝长茎的绿莲蓬,便问他:&ldo;哎?好大的个儿,怎么找到的?&rdo;

&ldo;藏在叶子底下,别人看不见的地方。

&rdo;小永得意笑道。

我拿了醋瓶便带了小永一块儿到后院去,桃三娘已经在做茯苓糕了。

正说笑间,那江婆婆从外面跑了进来,一看见桃三娘就用夸张的语气赞道:&ldo;哎呀!

好香啊,我在大街上就闻到啦!

&rdo;

&ldo;呵,婆婆您怎么来了?&rdo;桃三娘连忙笑着招呼。

&ldo;不妨事,正巧我刚到生药铺去抓药回来路过,人年纪大啦,毛病多。

&rdo;江婆婆拍拍手里的一包东西。

这时何大倒了一杯茶送过来,江婆婆并不伸手接,只是让他放在那里,然后才过去拿起来喝着。

我起初对她这一举动没有在意,但后来去了招家,才知道这是招家的规矩。

桃三娘提着盛菜的食盒,我尾随其后捧着盛点心的食盒,通过两道门,穿过招家气派的前厅,来到后面一幢二层精致小楼的院子里。

我发现招家上上下下竟然都是女人,干洒扫杂役的都是婆子。

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