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鱼肉切片腌制,鱿鱼、海蛎、虾等处理好,稍稍焯水。
砂锅内下油加热,放入姜片、蒜片、洋葱煎炒一会,然后就可以铺上自己喜欢的配菜,鱼豆腐、黄瓜条、魔芋结等。
紧接着把焯过水的虾、鱿鱼铺在配菜上,再放腌好的鱼片。
最后用剁椒酱或黄豆酱、xo酱等成品酱料,也可以只用酱油和蚝油调酱汁,可以吃辣的话,还可以再加上小米辣、二荆条撒在上面,最后倒小半碗的红曲米酒。
盖上锅盖大火烧开,然后关中小火焖煮七分钟即可。
许秧家的砂锅不小,因此许秧在放配菜的时候,还放了两把热水泡软的绿豆粉丝。
闻到砂锅里传来的香味,许澈一下子就精神了,眼巴巴地盯着砂锅看。
“爸,妈,不要急,店铺的事儿可以慢慢找,总能找到的。”
许秧掀开砂锅的盖子,“尝尝我做的砂锅焗海鲜吧。”
许爸抹了一把脸:“我们没能出去摆摊,就没法做生意了。”
他忍不住说:“而且我听大海老板说,有人也在买我们用的这种鸡肉,我担心下个租了摊位的人,跟我们一样卖手撕鸡。”
许秧神色淡淡的:“那又怎样?手撕鸡这道菜又不是我们独家创新的,别人想卖一样能卖。”
“可是……”
许爸皱着眉,想说怎么能这样呢?可是生意场上的事儿,只要不触犯法律,做什么别人还真管不着。
许妈拿着筷子,缓缓地说:“这种事真遇上了也没办法。”
许秧给许澈使了个眼色。
许澈反应过来,拿着筷子,分给别许爸、许妈夹了一大块鱼肉,“爸妈,你们快吃,秧苗儿做的鱼肉多香啊!”
鱼肉占满了酱汁,在筷子间颤巍巍的,稍微一用力,鱼肉边裂开,露出雪白的肉。
吃一口,鱼肉又鲜又嫩,鱼皮q弹,裹满了浓香的酱汁,略微有一点点的辣,非常下饭的一道菜。
许秧没煮饭,她转身去拿了两瓶雪碧,就听见院门被打开的声音,紧接着传来许胜的声音:“好香啊!”
“叔,婶,你们在吃什么好吃的?”
许胜一踏入大门,眼睛就忍不住往桌子上看,这味道真的好香!
“阿胜,你今天怎么这么早?”
许爸放下筷子,疑惑地问。
“别提了,被解雇了。”
许胜耸耸肩,把自己的包在椅子上,转身去厨房拿了一副碗筷。
“怎么回事?”
许爸关心地问,“那工资有结吗?”
工钱才是最重要的,起码之前没白忙活。
“结了,没啥大问题,老板家有个亲戚来找工作,我就失业了。”
许胜也不觉得难过,他已经很习惯这样的情况了。
许爸闻言不由叹气:“明天我们摊子也不能摆了。”
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