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第33章（第2页）

内蒙人说，羊肉越煮越老，半熟的，才易消化，也能多吃。

我几次到内蒙，吃羊肉吃得非常过瘾。

同行有一位女同志，不但不吃，连闻都不能闻。

一走进食堂，闻到羊肉气味就想吐。

她只好每顿用开水泡饭，吃成菜，真是苦煞。

全国不吃羊肉的人，不在少数。

&ldo;鱼羊为鲜&rdo;，有一位老同志是获鹿县人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所谓鲜。

他的爱人是南京人，动辄说：&ldo;这个菜很鲜。

&rdo;他说：&ldo;什么叫&lso;鲜&rso;?我只知道什么东西吃着&lso;香&rso;。

&rdo;要解释什么是&ldo;鲜&rdo;，是困难的。

我的家乡以为最能代表鲜味的是虾子。

虾子冬笋、虾子豆腐羹，都很鲜。

虾子放得太多，就会&ldo;鲜得连眉毛都掉了&rdo;的。

我有个小孙女，很爱吃我配料煮的龙须挂面。

有一次我放了虾子，她尝了一口，说&ldo;有股什么味!&rdo;不吃。

中国不少省份的人都爱吃辣椒。

云、贵、川、黔、湘、赣。

延边朝鲜族也极能吃辣。

人说吃辣椒爱上火。

井冈山人说：&ldo;辣子行补（没有营养），两头受苦。

&rdo;我认识一个演员，他一天不吃辣椒，就会便秘!我认识一个干部，他每天在机关吃午饭，什么菜也不吃，只带了一小饭盒油炸辣椒来，吃辣椒下饭。

顿顿如此。

此人真是个吃辣椒专家，全国各地的辣椒，都设法弄了来吃。

据他的品评，认为土家族的最好。

有一次他带了一饭盒来，让我尝尝，真是又辣又香。

然而有人是不吃辣的。

我曾随剧团到重庆体验生活。

四川无菜不辣，有人实在受不了。

有一个演员带了几个年轻的女演员去吃汤圆，一个唱老旦的演员进门就嚷嚷：&ldo;不要辣椒!&rdo;卖汤圆的白了她一眼：&ldo;汤圆没有放辣椒的!&rdo;

北方人爱吃生葱生蒜。

山东人特爱吃葱，吃煎饼、锅盔，没有葱是不行的。

有一个笑话：婆媳吵嘴，儿媳妇跳了井。

儿子回来，婆婆说：&ldo;可了不得啦，你媳妇跳井啦!&rdo;儿子说：&ldo;不咋!&rdo;拿了一根葱在井口逛了一下，媳妇就上来了。

山东大葱的确很好吃，葱白长至半尺，是甜的。

江渐人不吃生葱蒜，做鱼肉时放葱，谓之&ldo;香葱&rdo;，实即北方的小葱，几根小葱，挽成一个疙瘩，叫做&ldo;葱结&rdo;。

他们把大葱叫做&ldo;胡葱&rdo;，即做菜时也不大用。

有一个著名女演员，不吃葱，她和大家一同去体验生活，菜都得给她单做。

&ldo;文化大革命&rdo;斗她的时候，这成了一条罪状。

北方人吃炸酱面，必须有几瓣蒜。

在长影拍片时，有一天我起晚了，早饭已经开过，我到厨房里和几位炊事员一块吃。