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第28章 太香了（第2页）

现在，她已经彻底沦为烧火工了。

一个卤拼盘和毛血旺，光是闻着味道，她就很清楚，老三家的手艺，绝对在自己之上，她都不好意思再献丑了。

方燕手脚麻利地把两只大肥鸭软成块，肥的部分，先挑出来，用小火煸出油来。

再把剩下的鸭肉全部倒进锅里，大火炒得表皮滋滋冒油，再开始放入姜蒜、酱油咸大酱等。

继续翻炒几下，加水，再撒上几把泡发好的笋干，大火烧开，小火焖炖十五分钟。

出锅前，再撒上几粒红辣椒圈和蒜花配色。

妈呀！

主打的就是一个好吃又好看。

配色这个，是方燕作为一个资深美食博主，遗留下来的职业习惯。

家常版的，嫌费事，也可以不用配色。

酸菜鱼这道菜，唯一难的就是片鱼片。

好在，方燕刀功了得，片出来的鱼片，又薄又完整。

把鱼头鱼骨鱼尾煎成金黄色，煮出奶白色的鱼汤。

孩子们吃不了辣的，方燕就把鱼汤分成一大一小两部分装着。

重新起锅热油，爆香姜片蒜头和辣椒，再切好的酸菜放进去翻炒一两分钟，等到香味充分散发出来，再把大的那盆鱼汤，连同鱼头鱼尾鱼骨等一起倒进去。

鱼头等都已经是熟的，只要汤汁一滚，就可以把东西连同酸菜等，全部捞出来。

再把提前用蛋清淀粉等腌制好的鱼片，摊开撒进锅中的热汤里，烫个五秒钟，全部装出。