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120浜里殺猪二（第3页）

（一种小榻，较长凳宽长，如凳高低，常

在室内搬动，可作凳坐，亦可代床小憩、乘凉。

），坚好三角架等准备工作，请来帮忙的人摩拳擦掌候在一边，热闹的人也陆续围住院庭的内外了。

屠夫不慌不忙，先把毛竹杠搭在“东家”

扎好的两个三角架之间，顺手用力拉压，是否稳当。

再从竹篓取出五六个双头铁勾挂上，铁勾油光锃亮，中间有个能活动旋转的节。

接着在“春凳”

下铺条油腻腻的毛巾，把砍刀、板刀、尖刀还有大小刮刀一一摆好，把把锋利锃亮，油光闪闪。

屠夫再用条油腻腻的毛巾把刀遮盖，点燃一支香烟，朝请来帮忙的人笑笑。

“戏”

开场了。

先把恋恋不舍的女主人劝回屋；猪圈的栅栏打开，有人用竹騀把猪赶出来。

猪有“灵性”

，似乎有感觉，赖着不肯动。

屠夫走近去，嘴里“罗罗罗”

地唤，冷不防攥住猪耳朵一扯，猪嚎叫一声冲出圈。

外面人多，猪忙回转，猪圈的栅栏已关上；就在犹豫之间，屠夫一弯腰，抓住猪一只后脚，顺势一掀，猪侧倒了；挣扎之时，帮忙的人一拥而上，把猪给制服了。

一头一百七八十斤肥猪，四蹄对缚，抬在春凳（没有春凳则用二三只长凳，横上二三条扁担充当）上。

这时往往有个“估斤”

的插曲，大家目测估出猪的“白肉”

重，于是“下注”

，大多每注二三角钱，将由最精确的赢去“彩头”

。

屠夫右手持尖刀藏在身后，用左手去搔猪的下颌，尖叫的猪安静下来，开始哼哼了。

在它正舒服时，屠夫右手一转，亮出尖刀，不待人们反应，尖刀已从猪的颌处斜插，直刺到心脏，猪哼都没来得及哼一声，当即毙命。

刀出血涌，冲向早准备好的木盆，木盆内有盐水。

边接猪血边向一方向搅动，待血止，木盆便被人抬开；静止一会，等猪血凝固，便横竖十几刀划开，投入烧滾的水中。

猪血大都送人，七八块装一碗，左邻右舍一家一碗。

屠夫将缚猪麻绳解开，用刀在一条后腿拐骨处切开一个小三角口，插入捅扦；捅扦长约二米，手指粗，一端有个圆环。

捅扦从后腿捅向前腿、腹、背各处，扯出通扦后，屠夫对着三角口处往里吹气；腮帮子鼓得好大，面庞胀得通红。

屠夫一边吹气，帮忙的人一边帮忙用木棒敲，将猪体吹得滚圆，四腿直挺。

用细麻绳捆住三角口。

一声喊，厨房里过来三五个人，一只椭圆形的腰子盆倒有大半盆滚水。

将猪抬去，小心放下，乘热翻上两个身，没浸透地方用勺舀上滚水浇浇。

屠夫取过刮刀，顾不上水烫气热，先拣腹背处，大力刮毛，接着是猪头，四条腿，刮刀所到处，毛翻皮净，刮得猪体雪白，毫毛不存。

屠夫刮完毛，浑身汗透，把刮刀洗净，走到一边抽烟。

自有帮忙的人解去细麻绳，把猪抬回春凳。

待猪体内气消，屠夫抽罢烟，先取板刀开膛，取出心、肝、肺，取下肚、割下大小肠，割板油、撕花油……屠夫开始翻猪肠，把肠头翻转二三寸，左手拎肠头，右手往里送，边送边捋，就象有魔力，猪肠会自动地溜进去，翻转出来。

这时，经过称重，男人们最关心的“赌彩”

有了结果。