笔看阁

手机浏览器扫描二维码访问

第64章（第1页）

●中筋面粉115克

●牛奶35克

------------------------------------------------------------------------------------

丝绊蛋糕最常见的做法，是将全蛋液升温至40度左右打发膨松，再加面粉拌匀。

这样做出的丝绊蛋糕组织较为粗糙，吃起来干干的有噎人的风险。

除非往里加入乳化剂‐‐这种化学添加剂最终会损伤身体，爱惜自己的人是不屑为之的。

尽管如此，还是有很多人坚持认为，丝绊蛋糕的特点就是全蛋打发。

事实是，全蛋无论怎样打发，加热升温也好，冷藏降温也好，只能打出粗糙的泡沫来。

所以，我把蛋白和蛋黄分开，单独打发蛋白。

只有将蛋白的泡沫打发得极致的绵密细腻，而且强韧不易破碎，与面粉快速拌匀后，才能烤出最细腻的组织，收获最细腻的口感。

这一点是整个配方的关键。

如果一早说出我做丝绊用的是分蛋打发法，别人就不会觉得惊奇，为什么独独我的丝绊有那么细腻的组织了。

秘方如同薄薄一张纸，一捅就破了。

另外，光有鸡蛋还不行，还要增加液体‐‐牛奶，才能保证蛋糕的湿润，不会干干的噎人。

如果你愿意，可以将牛奶减少至20克，增加20克左右的融化温黄油，可以使蛋糕油润可口。

为体弱老人和孩子着想，最好不要放黄油。

无需担心什么，无油的丝绊已足够美味。

配方有了，但远远不够，因为做法同样重要！

来，跟我学。

我跑到静心池哼起歌谣，蒲公英很快聚集而来……

第二节

跑下楼梯时，我留意看了看墙上的电子日历，那里显示着，二零一三年六月十日。

来到厨房，我一眼看到橡木操作台前剥青豌豆的奶奶，脚边的藤篮里趴着熟睡的玛格丽特。

爷爷坐在角落的小凳上修补一个旧耙篱。

姑姑正在清洗一些碗碟。

我激动地连声叫爷爷奶奶，他们没有任何反应。

又叫姑姑，姑姑也没有任何反应。

他们都专注着手头的工作，丝毫没有觉察到我的出现。

我突然发现，眼前的一切影像都有了时光流逝的印记，变得有些发黄褪色，就像身处一张发黄褪色的老照片。

姑姑的话应验了，往事果然就是一部古旧泛黄的文艺片，我们只是台下的观众。

角色感觉不到观众的存在，观众也无法介入他们的生活，改变已经发生的一切。

不过也有例外‐‐玛格丽特很快从藤篮里的软垫上抬起头，翕动湿漉漉的小黑鼻头，努力睁大长浏海下的眼睛看着我。

尽管没有发出吼叫声，可以肯定，只有她！

只有她能看到我。

我蹲下身去，轻轻抚摸玛格丽特卷毛蓬松的小脑袋‐‐两边宽大下垂毛发浓密的黑耳朵太像女孩子的披肩卷发。

只是身上黑白的颜色有些泛黄。