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第64章（第2页）

它伸出温热的小舌头，亲昵地舔着我的手心，身后一截短短的尾巴摇得像拨浪鼓，似乎与我早已相识，却终始不像臭臭和球球那样兴奋地起身向我扑来。

我抬起它的一只前爪。

那只胖胖的小爪竟像煮熟的面条一样，从我手里滑落下来，而它毫无知觉。

我惊讶地又去试了其余三只爪子，都一样绵软无力‐‐玛格丽特竟是一只四肢瘫痪的狗狗。

它就那样一直趴着无法动弹，像一个用旧了的断线木偶。

好了，我要准备做蛋糕啦！

姑姑的声音里满是喜悦。

瞧你，做个蛋糕也那么欢天喜地的‐‐多大点事儿啊！

奶奶嗔笑道。

这次给令音做，上个星期她就跟我预定了。

她一边说着，一边麻利地从橱柜里取出食材。

我赶紧走到她身边，从口袋里掏出笔和便签，准备记录。

做好准备工作很重要，她似乎在自言自语，准备得越充分，做成功的可能性就越大。

如果说烤出一个好的蛋糕算一百分，准备工作的重要性要占到三十五分，拌出好面糊只占三十，烘烤也占了三十五。

可惜懂得这点的人并不多，总把关注点放在调制面糊上面。

结果呢，从一开始就手忙脚乱，要么找不到盆碗，要么忘了称重，好不容易拌好面糊，又在烘烤的步骤功亏一篑。

简直就像在说我嘛。

我就是这样，经常手忙脚乱的，有时拌好了面糊，才发现没有预热烤箱。

等烤箱预热好，好不容易打硬的蛋白泡沫已经消了一半。

姑姑一板一眼地做着准备工作。

第一步，蛋白与蛋黄分开。

蛋白连同打蛋盆一起放冰箱冷冻柜。

蛋黄搅散后室温静置，表面盖上保鲜膜，防止变干。

第二步，为烤盘铺好油纸。

油纸不够服帖，姑姑先在烤盘上刷一层植物油，然后再摊开油纸，抚平折皱。

第三步，称量其余食材，面粉过筛。

第四步，设好炉温（160度），架上烤网，并为烤箱插上插头（只接电源，但不开火）。

第五步，安装好电动打蛋器。

准备工作完成后，接下来开始调面糊。

从冷冻柜里取出蛋白，此时蛋白的表面已经结了一层薄冰。

姑姑像爱玩的孩子一样，用手指将薄冰一点点地戳破。

用这样的蛋白才能打出最细腻坚强的泡沫，她说。

加盐，白醋，加35克左右绵白糖，用电动打蛋器慢速打发。

打至起泡后，分次加入余下绵白糖，继续中慢速搅打。

较慢速的打发，不仅能让糖充分融化，也能使蛋白泡沫更加细腻。

直到蛋白呈湿发状态，也就是蛋白基本不能流动时，停止搅打。