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第三章 包水饺（第3页）

野猪肉的皮已经被剥掉了，切起来还算容易。

因为要熬制猪油，慕青直接切成小块，用提前准备好的大树叶包好放到一边。

估摸着荠菜的量，慕青取了一些瘦肉下来。

剩下的一小块肉和两根排骨，她准备回去熬汤。

肉切成块，排骨暴力敲成两段，也用树叶包了起来。

没办法，这里的石刀实在是不给力，只能用暴力来解决。

由于刀用着不称手，她费了好大的劲才将肉馅剁好。

将肉馅装进陶盆里，又去洗荠菜和生姜。

洗完回来，天已经大亮了。

慕青赶紧开始调制饺子馅。

刚刚锅里的水慕青没倒掉，又加了一把火把水烧开，直接将洗好的荠菜放进锅里焯水，攥干后切碎放进了剁好的肉馅里。

又调制了一点生姜水搅拌均匀。

由于慕青不喜欢吃生姜，又特别受不了肉腥味、鱼腥味。

又加上调料里面只有生姜和粗盐，生姜是直接捣成泥加进去的。

生姜多少可以去一点野猪肉的肉腥味。

没有其它的食用油，肉馅暂时只能这样。

调好馅料慕青也没急着包，她准备先把汤炖上，等下包剩下的果粉可以放进汤里煮，剁肉馅用了很长时间，烙饼感觉来不及了。

慕青将排骨、肉、两片生姜一起冷水下锅煮开，撇掉浮沫，捞出过冷水洗净沥水。

焯水洗净后的排骨肉就很干净了，这样炖出来的汤可以减少很多肉腥味和杂质。

重新起锅，拿了两块肥肉熬出里面的油脂，加入剩余的生姜片和沥好水的排骨肉开始炒制。

炒制可以让炖出来的汤更白，更浓稠。

待表面微微发黄加入足量的冷水大火烧开，又将火调小一些，让它慢慢炖着。

做完这些慕青才去拿了一些干粉过来，准备开始包饺子。

一直没有找到适合擀面皮的东西，慕青就用手捏捏按按包了起来，包好摆在提前准备的大树叶上。

一边包饺子，一边注意着汤锅下的火，一边盘算着做一些用具出来。

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