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第24章（第2页）

按照这个要求，茅台酒春天是不能生产的，烧酒的整个生产周期一共不到10个月。

但是，茅台酒厂大跃进的口号则是要&ldo;月月红，红到底&rdo;，要求生产车间一年四季投入生产。

在运动的滚滚洪流中，1959年茅台酒的产量达到了820吨的最高产量，真正实现了产量的大跃进。

比大跃进之初的1958年高出了197吨，是1953年产量的10倍以上。

但产品合格率却下降到了12。

1960年，是现代历史上国人口粮最为奇缺的年份，茅台酒厂产生912吨茅台酒的大跃进任务使茅台酒原料　&ldo;告急&rdo;。

为确保茅台酒生产所需的粮食，贵州省从全省各地调集原粮支援。

各区县为完成调粮任务，勒紧裤带到全县征集粮食，运往茅台。

其中：遵义11万斤、毕节29万斤、铜仁10万斤、黔东南12万斤、贵阳7万斤、湄潭1万斤、习水10万斤、铜梓10万斤、正安l万斤、赤水4万斤、务川1万斤、息烽1万斤、仁怀20万斤，共计117万斤。

贵州省的117万斤粮食是远远不够茅台酒厂的需求，粮食部又从四川江津调来70万斤，才保证了当年生产出912吨的茅台酒的任务。

严重的自然灾害给国家带来了很大的困难，老百姓的日子过得很苦。

在这样一种情况下，国家想尽一切办法保障茅台酒厂的正常生产。

张支云看在眼里，急在心头，他没有其他办法，只能告诫工友们：　&ldo;越是这样，越是要增产节约。

在民国时期，是禁止民间在遇到天灾粮食困难期间以粮食煮酒的，现在国家粮食这么紧缺，还在想办法保障我们的正常生产。

我们一定要厉行节约，反对浪费。

&rdo;

随着茅台酒厂产量的逐年扩大，技术力量却跟不上来。

原因在于　&ldo;传徒不传子&rdo;那种族谱式的培养模式培养出的技术人员相当有限，茅台酒厂酒师已经远远不能满足生产的需要。

在酒师张支云、郑义兴等人的提议下，茅台酒厂打破了旧有的保守、封闭传统，开始了对技术人员的培训。

老酒师们全部都担负着技术员的培训任务，茅酒的酿造技艺开始传授于世。

酿酒技术的培训对茅台酿制工艺不断总结、传承与提升，为今天国酒茅台形成在世界酒业独一无二的地位作出了巨大的贡献。

茅台酒厂很快便成长起一批各怀绝技的后起之秀。

期间，张支云先后培养出了周素华等二十几个酒师。

当然，茅台酒的工艺要求是非常严格的。

由于企业管理不到位、个别技术人员的技术有差距，或者工作上的疏忽，生产过程中也会时常出现一些问题。